Asiatische Gemüsepfanne mit Sesam

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Würfel geschnitten; 150 g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten; 3 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig oder Agavendicksaft; 2 EL geröstete Sesamsamen; Frischer Ingwer, fein gerieben (nach Geschmack); Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese asiatische Gemüsepfanne mit Sesam ist mein absolutes Lieblingsgericht! Die knackigen Gemüsestücke vereinen sich harmonisch mit den gerösteten Sesamsamen und schaffen ein unwiderstehliches Aroma. Durch die einfache Zubereitung in einer Pfanne kann ich das Gericht ganz nach meinen Wünschen anpassen – eine wahre Freude für jeden Koch! Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis, dieses Rezept ist eine köstliche und gesunde Wahl, die ich nicht mehr missen möchte.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:40:18.496Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne habe ich festgestellt, wie vielseitig frisches Gemüse sein kann. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass jeder Biss durch die Zugabe von Sesam noch herzhafter wird. Ein spezieller Tipp: Röstet die Sesamsamen leicht an, bevor ihr sie hinzufügt – das verstärkt den Geschmack enorm!

Ein weiteres Highlight ist die Schnelligkeit der Zubereitung. In weniger als 30 Minuten steht ein gesundes und schmackhaftes Gericht auf dem Tisch, das auch in hektischen Zeiten Freude bereitet. Ich kombiniere oft verschiedene Saucen, um jedem Mal eine neue Note zu verleihen und den Gaumen zu überraschen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knackiges Gemüse mit aufregenden Aromen
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für den Alltag
Vielfältig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Gesund und leicht für eine ausgewogene Ernährung

      

Die Rolle der Zutaten

In dieser asiatischen Gemüsepfanne spielen die frischen Zutaten eine zentrale Rolle für den Geschmack und die Textur. Die knackigen Paprika bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine süße Frische, die hervorragend mit dem erdigen Aroma des Brokkolis harmoniert. Die Zucchini sorgt für eine angenehme Zartheit, während die Karotten mit ihrer natürlichen Süße und Bissfestigkeit einen wunderbaren Kontrast bieten. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überkochen, damit es seinen crunchy Biss behält und die Aromen lebendig bleiben.

Der Hinzufügen von frischem Ingwer ist ein echter Geheimtipp: Er verleiht der Pfanne eine belebende Schärfe und ein aromatisch-würziges Element, das die anderen Zutaten perfekt ergänzt. Wenn Sie den Ingwer reiben, klären Sie dabei zusätzlich die Aromen, sodass sie sich gleichmäßiger im Gericht verteilen. Bei der Sojasauce können Sie zwischen hell und dunkel wählen, je nachdem, ob Sie eine mildere oder intensivere Salzigkeit bevorzugen.

Perfekte Zubereitungstechniken

Der Schlüssel zu einer gelungenen Gemüsepfanne liegt in der richtigen Reihenfolge des Anbratens. Beginnen Sie mit dem Hartgemüse, wie Karotten und Brokkoli, da sie länger zum Garen benötigen. So vermeiden Sie matschige Texturen und gewährleisten, dass jedes Gemüse seinen optimalen Geschmack entfaltet. Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, um ein gleichmäßiges Garen zu garantieren. Ein wenig Geduld zahlt sich hier aus! Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen, sollten Sie die Sojasauce und den Honig erst gegen Ende der Garzeit hinzufügen. Dadurch kombinieren sich die süßen und salzigen Noten perfekt, ohne dass der Honig verbrennt und bitter wird. Diese Technik sorgt auch dafür, dass das Gemüse seine lebhaften Farben behält und appetitlich aussieht, bevor es serviert wird.

Zutaten

Gemüse

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
150 g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in feine Streifen geschnitten

Weitere Zutaten

3 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Agavendicksaft
2 EL geröstete Sesamsamen
Frischer Ingwer, fein gerieben (nach Geschmack)
Frischer Koriander zum Garnieren

Die Gemüseauswahl kann nach Belieben variiert werden. Die Zubereitung ist einfach und schnell!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse nach Wahl in gleichmäßige Stücke. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garzeit.

Pfanne erhitzen

Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie zuerst die Karotten und den Brokkoli hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten an.

Gemüse anbraten

Geben Sie die Paprika und Zucchini dazu und braten Sie alles für weitere 5-6 Minuten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Würzen

Fügen Sie Sojasauce, Honig und geriebenen Ingwer hinzu und mischen Sie alles gut durch. Lassen Sie es für 2 Minuten weiterbraten, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen, die gerösteten Sesamsamen unterheben und die Gemüsepfanne mit frischem Koriander garnieren. Sofort genießen!

Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß mit Reis oder Nudeln.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit weiteren Gemüsearten wie Pak Choi oder Auberginen. Sie können auch Tofu oder Hähnchenstücke hinzugeben, um eine proteinreiche Variante zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Die asiatische Gemüsepfanne lässt sich wunderbar variieren – experimentieren Sie mit saisonalem Gemüse oder Ihren persönlichen Favoriten. Kohl, grüne Bohnen oder Pilze können ebenfalls hinzugefügt werden. Wenn Sie eine proteinreichere Mahlzeit wünschen, können gebratene Tofu-Würfel oder Hühnchenstreifen in die Pfanne gegeben werden. Einfach alles zur gleichen Zeit anbraten, bis das Protein gar ist und nach Geschmack gewürzt ist.

Für Veganer gibt es alternative Zutaten, bei denen Gemüsebrühe anstelle von Sojasauce verwendet werden kann, um den Umami-Geschmack zu intensivieren. Sie können auch das Honig durch Ahornsirup oder eine andere pflanzliche Süße ersetzen, um das Gericht ganz vegan zu gestalten.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie von der Gemüsepfanne Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich etwa 2-3 Tage frisch. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um ein Verkochen zu vermeiden. Ein Spritzer Sesamöl gibt zusätzlichen Geschmack zurück.

Ein weiterer Tipp ist, die Gemüsepfanne einfach auf Reis oder Quinoa zu servieren, um eine nahrhafte Mahlzeit zu kreieren. Diese Beilagen sorgen für eine sättigende Komponente und ergänzen die Aromen des Gemüses ideal. Wenn Sie große Mengen zubereiten möchten, können Sie die Zutaten problemlos verdoppeln oder verdreifachen – achten Sie nur darauf, das Gemüse in mehreren Portionen zu braten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, indem Sie Honig durch Agavendicksaft ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Gemüsepfanne aufbewahren?

Sie können die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine gute Alternative, beachten Sie jedoch, dass die Garzeit möglicherweise etwas kürzer sein muss.

→ Wie kann ich die Pfanne schärfer machen?

Fügen Sie Chili-Flocken oder frischen, gehackten Chili hinzu, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.