Knuspriger Brokkoli-Glückssalat

Name: Knuspriger Brokkoli-Glückssalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli, in Röschen; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g geröstete Mandeln, grob gehackt; 50g Feta-Käse, zerbröckelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser knusprige Brokkoli-Glückssalat vereint frischen Brokkoli mit knackigen Nüssen und einer cremigen Dressing, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:09:33.948Z

Der knusprige Brokkoli-Glückssalat ist eine wunderbare Mischung aus frischen Zutaten, die sowohl nährstoffreich als auch geschmackvoll ist. Ideal als Beilage oder als leichtes Hauptgericht!

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Textur mit jedem Bissen
Ein ausgeglichener Geschmack von herzhaft und süß
Ein perfektes Gericht für jede Jahreszeit

      

Gesunde Zutaten für Ihr Wohlbefinden

Der Brokkoli ist nicht nur ein beliebtes Gemüse, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er enthält zahlreiche Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Gesundheit fördern. Zusätzlich sind die enthaltenen Ballaststoffe wichtig für eine gesunde Verdauung und helfen, das Sättigungsgefühl zu steigern.

Die Kirschtomaten bringen eine süße Note in den Salat und sind reich an Lycopin, einem Antioxidans, das entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Diese kleinen Früchtchen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar und verleihen jedem Gericht Farbe und Frische.

Die gerösteten Mandeln sorgen für eine knusprige Textur und liefern gesunde Fette sowie Eiweiße. Sie sind eine hervorragende Quelle für Vitamin E, das für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Kombiniert mit dem cremigen Feta-Käse entsteht eine harmonische Balance aus Geschmack und Nährstoffen.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Dieser knusprige Brokkoli-Glückssalat ist die perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen. Er lässt sich einfach vorbereiten und kann sowohl frisch serviert als auch am nächsten Tag genossen werden. Die Aromen harmonieren ideal und machen jeden Bissen zu einem Genuss.

Für ein sommerliches Picknick ist dieser Salat ebenfalls ideal. Er kann leicht transportiert werden und bleibt auch ohne Kühlung lange frisch. Die Kombination aus knackigem Gemüse und nussigen Aromen wird Ihre Gäste begeistern und ist eine gesunde Alternative zu klassischen Snacks.

Darüber hinaus ist der Salat anpassungsfähig. Fügen Sie zusätzliche Zutaten wie Avocado, Quinoa oder andere saisonale Gemüsesorten hinzu, um das Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren. So bleibt der Salat immer spannend und aufregend.

Zutaten

Für den Salat

300g frischer Brokkoli, in Röschen
100g Kirschtomaten, halbiert
50g geröstete Mandeln, grob gehackt
50g Feta-Käse, zerbröckelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und blanchieren Sie sie für 2-3 Minuten. Danach in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, Kirschtomaten, Mandeln, Feta und rote Zwiebel vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.

Servieren Sie den Salat sofort für die beste Frische.

Tipps für die Zubereitung

Um die Frische des Brokkolis zu bewahren, blanchieren Sie ihn nur kurz und schrecken Sie ihn anschließend in Eiswasser ab. So bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten, und er behält seinen knackigen Biss.

Achten Sie darauf, die Mandeln nicht zu lange zu rösten, um ein Verbrennen zu vermeiden. Ein leicht goldbraunes Aussehen reicht aus, um das Aroma zu intensivieren, ohne dass sie bitter werden.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische und Knackigkeit der Zutaten zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse einfach durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen. Stattdessen können Sie auch Avocado für eine cremige Textur hinzufügen.

Um dem Salat eine asiatische Note zu verleihen, probieren Sie, das Dressing mit Sojasauce und Sesamöl zu verfeinern. Fügen Sie geröstete Sesamsamen hinzu, um zusätzlichen Crunch zu erzeugen.

Wenn Sie einen zusätzlichen Kick wünschen, können Sie frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Diese verleihen dem Salat nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine ansprechende Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, aber das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, lassen Sie einfach den Feta-Käse weg oder ersetzen Sie ihn durch einen pflanzlichen Käse.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können den Salat nach Belieben anpassen, z.B. mit Avocado oder anderen Gemüsesorten.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.