Mürbeteig-Herzen mit Marmelade

Name: Mürbeteig-Herzen mit Marmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter (kalt, gewürfelt); 100 g Puderzucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; Marmelade nach Wahl (z.B. Himbeere, Aprikose, Erdbeere)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Aromen und die Vielfalt, die mit Mürbeteig möglich sind. Diese Mürbeteig-Herzen mit Marmelade sind eine meiner Lieblingsleckereien! Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit. Der zarte Mürbeteig harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Füllung. Ich finde es besonders schön, dass man die Herzerl ganz nach Belieben dekorieren kann, um jedem Anlass einen persönlichen Touch zu verleihen. Auch die Kombination der verschiedenen Marmeladensorten macht diese Plätzchen besonders abwechslungsreich und lecker.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:25:13.622Z

Als ich das erste Mal Mürbeteig-Herzen gebacken habe, war ich sofort verliebt in die zarte Konsistenz und den buttrigen Geschmack. Diese Plätzchen sind ein Klassiker, der in meiner Familie schon seit Generationen weitergegeben wird. Ich habe ein paar Variationen ausprobiert, und das Hinzufügen von verschiedenen Marmeladensorten hat das Rezept wirklich aufgewertet.

Das Geheimnis für den perfekten Mürbeteig liegt in der richtigen Mischung aus Butter und Mehl. Ich achte darauf, die Zutaten möglichst kalt zu halten, damit der Teig nicht zu klebrig wird. Jedes Mal, wenn ich diese Herzen zubereite, erfreue ich mich nicht nur am Backen, sondern auch an der Freude, die sie bei Freunden und Familie auslösen.

        Warum du diese Mürbeteig-Herzen lieben wirst
        Zarte, knusprige Textur, die im Mund schmilzt
Vielfalt an Füllungen für jeden Geschmack
Perfekt zum Naschen oder als Geschenk

      

Die perfekte Konsistenz des Mürbeteigs

Ein entscheidender Schritt zur Herstellung der perfekten Mürbeteig-Herzen ist die Verarbeitung des Teigs. Achte darauf, dass die Butter kalt und in kleine Würfel geschnitten ist. Das sorgt dafür, dass der Teig zart und flach bleibt, ohne beim Backen zu sehr aufzugehen. gearbeitet werden. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, um das Gluten nicht zu aktivieren; es reicht aus, ihn gerade so lange zu bearbeiten, bis die Zutaten gut vermischt sind.

Wenn du den Teig nach dem Kneten in Frischhaltefolie wickelst, ist es wichtig, ihn wirklich mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies gibt der Butter genügend Zeit, fest zu werden und hilft dabei, die Struktur zu stabilisieren, sodass die Plätzchen beim Backen nicht auseinanderlaufen. Ich empfehle, den Teig in der Kühlschrankzeit auch einmal zu wenden, damit er gleichmäßig kühlt.

Die Füllung variieren und kreativ dekorieren

Die Wahl der Marmelade ist entscheidend für den Geschmack der Herzen. Du kannst jede Art von Marmelade verwenden, sei es Himbeere, Aprikose oder Erdbeere. Wenn du experimentierfreudig bist, könntest du sogar Mischungen ausprobieren, wie etwa Brombeere mit einem Hauch von Vanille oder eine Kombination aus Pfirsich und Mandeln. Achte jedoch darauf, dass die Marmelade nicht zu flüssig ist, da sie sonst beim Backen aus den Herzen herauslaufen könnte.

Um den Herzchen einen persönlichen Touch zu verleihen, kannst du sie auf verschiedene Arten dekorieren. Eine schöne Idee ist, die Herzen nach dem Backen leicht abzukühlen und dann mit Puderzucker zu bestäuben. Du könntest auch mit geschmolzener Schokolade oder bunten Streuseln arbeiten. Das verleiht jedem Stückchen nicht nur einen süßen Geschmack, sondern auch ein visuell ansprechendes Finish.

Zutaten für Mürbeteig-Herzen

Hauptzutaten

250 g Mehl
125 g Butter (kalt, gewürfelt)
100 g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz
Marmelade nach Wahl (z.B. Himbeere, Aprikose, Erdbeere)

Zusätzlich benötigst du noch Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Ausstechen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem herzförmigen Ausstecher Herzen ausstechen. In die Hälfte der Herzen mit einem kleineren Ausstecher ein Loch ausstechen, um ein Fenster für die Marmelade zu schaffen.

Backen

Die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Füllen und dekorieren

Die gesamten Herzen mit Marmelade bestreichen und die mit Löchern darauflegen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Die Herzen vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Profi-Tipps

Für einen besonders intensiven Geschmack die Marmelade vor der Verwendung leicht erwärmen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Mürbeteig-Herzen lassen sich hervorragend aufbewahren. Wenn sie gut in einer luftdichten Dose gelagert werden, bleiben sie frisch und knusprig für bis zu einer Woche. Dies macht sie ideal für die Vorbereitung im Voraus, beispielsweise für Feiertage oder besondere Anlässe. Wenn du mehr machen möchtest, kannst du die Herzen problemlos einfrieren. Einfach unzufrieden im Gefrierbeutel verstauen und sie halten sich für bis zu drei Monate.

Achte beim Auftauen darauf, die Herzen bei Zimmertemperatur für etwa 15-20 Minuten ruhen zu lassen, so bleibt ihre feine Textur erhalten. Wenn du sie etwas aufwärmen möchtest, kannst du sie für 5-10 Minuten bei 150°C im Ofen erwärmen. Das gibt ihnen erneut die knusprige Note, die so sehr geschätzt wird.

Tipps zur Versetzung und Variationen

Wenn du Allergien oder Unverträglichkeiten hast, kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen. Dies verändert den Geschmack zwar geringfügig, sorgt aber weiterhin für eine schöne Konsistenz. Für eine glutenfreie Variante kannst du auch spezielle glutenfreie Mehlmischungen verwenden, die eine ähnliche Struktur wie herkömmliches Mehl bieten. Achte darauf, die erforderliche Menge an Flüssigkeit und Fetten entsprechend anzupassen.

Eine weitere kreative Möglichkeit, diese Kekse zu variieren, besteht darin, sie mit Nüssen oder Schokolade zu kombinieren. Du könntest gehackte Haselnüsse oder Mandeln unter den Teig mischen, was einen zusätzlichen Crunch und einen köstlichen Geschmack verleiht. Alternativ kannst du in der Marmelade Schokoladenstückchen hinzufügen, die beim Erhitzen schmelzen und einen köstlichen Kontrast bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Ja, du kannst auch Schokoladencreme oder andere süße Aufstriche verwenden.

→ Wie lange halten die Plätzchen?

Die Mürbeteig-Herzen sind in einer Keksdose einige Tage haltbar.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, der ungebackene Teig lässt sich gut einfrieren und hält sich mehrere Wochen.

→ Kann ich die Herzen auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Butter durch vegane Margarine und das Ei durch Apfelmus oder eine andere Eiersatz-Option.