Falafel mit Tahini-Sauce

Name: Falafel mit Tahini-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt; Öl zum Frittieren; 3 Esslöffel Tahini; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Wasser nach Bedarf; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Falafel mit Tahini-Sauce ist ein köstliches und gesundes Gericht, das perfekt für Vegetarier und Veganer geeignet ist. Diese knusprigen Kichererbsenbällchen sind einfach zuzubereiten und werden mit einer cremigen Tahini-Sauce serviert.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:22:11.845Z

Dieses Rezept für Falafel mit Tahini-Sauce stammt aus der traditionellen levantinischen Küche. Die Kombination aus knusprigen Falafel und der cremigen Sauce macht es zu einem beliebten Gericht in vielen Ländern.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige und aromatische Falafel, die im Mund zergehen
Cremige Tahini-Sauce, die perfekt harmoniert
Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Snack

      

Die Geschichte der Falafel

Falafel haben ihren Ursprung im Nahen Osten und sind ein fester Bestandteil der arabischen Küche. Ursprünglich wurden sie aus Favabohnen hergestellt, aber die Verwendung von Kichererbsen hat sich als beliebter erwiesen, insbesondere in Ländern wie Israel und Ägypten. Die kleinen, frittierten Bällchen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft, was sie zu einer idealen Wahl für Vegetarier und Veganer macht.

Falafel sind ein perfektes Beispiel dafür, wie traditionelle Rezepte durch verschiedene Kulturen beeinflusst werden können. Mit der Zeit haben sich zahlreiche Variationen entwickelt, die unterschiedliche Gewürze und Zutaten beinhalten. Dies zeigt, wie vielfältig und anpassungsfähig die Falafel sind, was sie zu einem internationalen Lieblingsgericht gemacht hat.

Nährwert und Gesundheit

Kichererbsen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen, was Falafel zu einer gesunden Wahl macht. Sie können als proteinreiche Alternative zu Fleisch serviert werden und sind ideal für eine ausgewogene Ernährung. Durch die Kombination mit Tahini, das reich an gesunden Fetten ist, wird das Gericht noch nahrhafter.

Die in diesem Rezept verwendeten frischen Kräuter, wie Petersilie, sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern bringen auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Petersilie enthält viele Antioxidantien und kann zur Unterstützung der Verdauung beitragen. Ein Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut für Sie ist!

Variationen und Serviervorschläge

Falafel können auf viele Arten serviert werden. Sie eignen sich hervorragend in einem Fladenbrot mit Salat, Tomaten und einer Joghurtsauce oder als Teil einer Mezze-Platte mit verschiedenen Dips. Auch als Beilage zu Reisgerichten oder in Salaten sind sie äußerst beliebt.

Für eine besondere Note können Sie die Falafel mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Fügen Sie zum Beispiel Chili für eine scharfe Variante oder Minze für ein frisches Aroma hinzu. Die Möglichkeiten sind endlos und ermöglichen es Ihnen, die Falafel nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Für die Falafel

400g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt
Öl zum Frittieren

Für die Tahini-Sauce

3 Esslöffel Tahini
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Wasser nach Bedarf
Salz nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Falafel und die Tahini-Sauce zuzubereiten:

Falafel vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer und Petersilie in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Masse entsteht.

Falafel formen

Die Kichererbsenmasse in kleine Bällchen formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel-Bällchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tahini-Sauce zubereiten

Für die Sauce Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz in einer Schüssel vermengen. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Servieren

Die Falafel mit der Tahini-Sauce servieren und nach Belieben garnieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Falafel mit Tahini-Sauce!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Falafel mit Gewürzen wie Paprika oder Chili verfeinern.

Tipps für perfekte Falafel

Um sicherzustellen, dass Ihre Falafel knusprig und nicht matschig werden, ist es wichtig, die Kichererbsen gut abtropfen zu lassen. Verwenden Sie keine gekochten Kichererbsen aus der Dose, da sie zu feucht sind. Die Konsistenz der Mischung sollte grob, aber gut formbar sein, um die perfekte Falafel zu erhalten.

Das Frittieren bei der richtigen Temperatur ist entscheidend. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Falafel hineingeben. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen das Fett auf und werden fettig. Wenn es zu heiß ist, verbrennen sie schnell. Ein Thermometer kann hier hilfreich sein.

Tahini-Sauce variieren

Die Tahini-Sauce kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu befriedigen. Fügen Sie etwas Honig oder Ahornsirup hinzu, um eine süßere Note zu erzielen, oder experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern wie Dill oder Minze für mehr Frische.

Für eine schärfere Sauce können Sie einen Hauch von Cayennepfeffer oder Paprika hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack erheblich verändern und die Sauce noch interessanter machen. Ihre Gäste werden begeistert sein von der Vielfalt der Aromen!

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Falafel übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Sie können sie auch aufwärmen, indem Sie sie in einer Pfanne leicht anbraten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Falafel eignen sich auch hervorragend für Meal Prep. Bereiten Sie eine große Menge vor und frieren Sie die ungekochten Bällchen ein. So haben Sie immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand, die Sie einfach frittieren können, wann immer Sie Lust darauf haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, Sie können die Falafel bei 200°C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Die Falafel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, Sie können auch Kichererbsen aus der Dose verwenden, aber achten Sie darauf, sie gut abzutropfen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, die Falafel sind glutenfrei, solange Sie sicherstellen, dass alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind.