Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, weil er einfach unwiderstehlich ist. Die Kombination aus cremiger Käsefüllung und einem knusprigen Boden ist für mich das beste Dessert, das man sich vorstellen kann. Bei jedem Bissen bekomme ich das Gefühl von Heimat und Gemütlichkeit. Besonders in geselligen Runden kommt dieser Kuchen immer gut an und bringt jeden zum Schmelzen! Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Rezept entdecken.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:04:15.086Z

Als ich meinen ersten Käsekuchen gebacken habe, wusste ich nicht, wie sehr ich mich in diese süße Versuchung verlieben würde. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist immer ein Hit. Ich habe die perfekte Mischung aus Quark und Frischkäse gefunden, die genau die richtige Cremigkeit verleihen.

Besonders wichtig ist es, die Füllung vor dem Backen gut zu mixen, damit keine Klumpen entstehen. Ein leichter Hauch von Zitrone sorgt für die erfrischende Note, die den Kuchen perfekt abrundet. Und denken Sie daran, ihn nach dem Backen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen - das macht ihn noch leckerer!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Füllung mit dem perfekten Schmelz
Frisch und leicht – ideal für jeden Anlass
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Quarks und des Frischkäses spielt eine entscheidende Rolle für die Cremigkeit Ihres Käsekuchens. Achten Sie darauf, einen gut abtropften Quark zu wählen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Kuchen beim Backen wässern könnte. Ich empfehle, eine Marke zu wählen, die für ihre Frische bekannt ist, um das beste Aroma zu erzielen.

Der Zucker sollte gleichmäßig verteilt werden, um eine harmonische Süße zu erreichen. Wenn Sie den Kuchen weniger süß mögen, können Sie die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, jedoch empfehle ich, nicht unter 100 g zu gehen, um die Balance der Aromen nicht zu stören.

Perfekte Backtechnik

Das Backen bei 160°C Umluft sorgt dafür, dass der Käsekuchen gleichmäßig gart und die Oberfläche nicht zu schnell bräunt. Achten Sie darauf, den Kuchen während des Backens nicht zu öffnen, da ein plötzlicher Temperaturwechsel Risse verursachen kann. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, halten Sie daher ein Auge darauf, bis die Oberseite goldbraun ist.

Wenn der Käsekuchen leicht wackelt, wenn Sie die Form schütteln, ist das ein gutes Zeichen! Er wird beim Abkühlen fester. Lassen Sie ihn im abgeschalteten Ofen ruhen, um ein gleichmäßiges Abkühlen zu ermöglichen und Rissbildung zu verhindern.

Serviervariationen und Aufbewahrung

Der Käsekuchen kann ganz klassisch serviert werden, aber ich finde, dass frische Früchte, wie Himbeeren oder Beeren, eine wunderbare Frische hinzufügen. Auch ein leichtes Puderzucker-Topping bringt zusätzliche Süße und sieht ansprechend aus. Außerdem passt eine Sahnehaube perfekt dazu, um die Cremigkeit zu unterstreichen.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Käsekuchen abgedeckt im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren. Alternativ können Sie den Kuchen portionsweise einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter

Für die Füllung:

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale sowie das Puddingpulver gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und bei 160°C (Umluft) ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Kühlen und servieren

Den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen für weitere 30 Minuten ruhen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren kann er nach Belieben mit frischen Früchten dekoriert werden.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Pfiff können Sie etwas Puddingpulver mit Schokoladengeschmack hinzufügen oder die Füllung mit pürierten Beeren verfeinern.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Eine häufige Herausforderung beim Käsekuchen ist das Überrühren der Füllung. Wenn Sie die Zutaten zu lange vermengen, kann das dazu führen, dass der Kuchen beim Backen aufsteigt und nach dem Abkühlen wieder zusammenfällt. Mischen Sie die Zutaten gerade so lange, bis sie gut miteinander verbunden sind. Ein kurzer Mix mit der Hand oder einem Schneebesen reicht oft aus.

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Mixen beginnen. Dies verbessert die Emulsifikation der Zutaten und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz, wodurch mögliche Klumpen vermieden werden.

Zutatenvarianten

Falls Sie eine glutenfreie Variante des Käsekuchens zubereiten möchten, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden. Es gibt mittlerweile viele qualitativ hochwertige Alternativen, die den Geschmack nicht beeinträchtigen. Auch für die Füllung können Sie laktosefreien Quark und Frischkäse verwenden, wenn jemand in Ihrer Familie eine Laktoseintoleranz hat.

Ähnlich können Sie den Zucker durch natürliche Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen, bedenken Sie jedoch, dass dies die Konsistenz etwas verändern kann. In diesem Fall kann es hilfreich sein, auch etwas mehr Puddingpulver hinzuzufügen, um die Füllung stabiler zu halten.

Kreative Toppings und Variationen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings, um Ihrem Käsekuchen eine persönliche Note zu verleihen. Ein fruchtiger Coulis aus pürierten Beeren oder eine Schokoladensauce sind sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugend. Diese zusätzlichen Aromen harmonieren wunderbar mit der Käsefüllung und machen den Kuchen zu einem echten Genuss.

Für eine schokoladige Variante können Sie etwa 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade zur Füllung hinzufügen. Dies bringt nicht nur einen neuen Geschmack, sondern verleiht dem Käsekuchen auch eine tiefere Farbe, die jeden Dessertliebhaber anspricht.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank für bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist.

→ Wie kann ich den Käsekuchen verfeinern?

Sie können ihn mit Früchten, Nüssen oder Schokoladensoße toppen, um zusätzliche Aromen zu erzielen.

→ Ist es notwendig, die Zutaten vorher auf Zimmertemperatur zu bringen?

Ja, das sorgt für eine gleichmäßige Verarbeitung und verhindert Klumpen in der Füllung.