Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter; 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 200 g Spinat, frisch oder tiefgefroren; 250 g Ricotta; 200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g passierte Tomaten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Basilikum; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie eine köstliche vegetarische Lasagne, die mit frischem Gemüse und einer cremigen Béchamelsauce zubereitet wird.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:22:15.418Z

Diese vegetarische Lasagne ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, um Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Sie eignet sich perfekt für ein Familienessen oder als Gericht für Gäste.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch eine Mischung aus frischem Gemüse
Cremige Béchamelsauce, die die Schichten perfekt verbindet
Ein gesundes und sättigendes Gericht, das alle begeistert

      

Die Vielfalt des Gemüses

Diese vegetarische Lasagne ist eine wahre Geschmacksexplosion, die sich durch die Verwendung einer Vielzahl von frischem Gemüse auszeichnet. Zucchini, Aubergine und Paprika sorgen nicht nur für eine bunte Optik, sondern auch für unterschiedliche Geschmäcker und Texturen. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich, da jedes Gemüse seine eigenen wertvollen Vitamine und Mineralien mitbringt.

Der Spinat fügt eine angenehme frische Note hinzu und sorgt für eine zusätzliche Portion Eisen. Diese Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten macht die Lasagne zu einem idealen Gericht, um die gesamte Familie zu ernähren und gleichzeitig gesunde Essgewohnheiten zu fördern.

Die Kunst der Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist ein wesentlicher Bestandteil der Lasagne, der den unterschiedlichen Schichten eine cremige Konsistenz verleiht. Diese klassische französische Sauce wird aus Butter, Mehl und Milch zubereitet und bildet die perfekte Grundlage für die Kombination von Gemüse und Käse. Das Hinzufügen von frisch geriebener Muskatnuss verleiht der Sauce ein subtile, aromatische Note, die das gesamte Gericht aufwertet.

Beim Zubereiten der Béchamelsauce ist es wichtig, die Milch langsam hinzuzufügen und ständig zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Eine gut zubereitete Béchamelsauce kann den Unterschied zwischen einer einfachen Lasagne und einem beeindruckenden kulinarischen Erlebnis ausmachen.

Perfekte Schichtung für besten Geschmack

Das Schichten der Lasagne ist eine Kunst für sich. Beginnen Sie mit einer Schicht passierter Tomaten, um die ersten Aromen freizusetzen, gefolgt von den Lasagneblättern. Diese Schichten sollten sorgfältig aufgebaut werden, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten. Jede Schicht bringt ihre eigenen Aromen und Texturen mit, die sich beim Backen harmonisch verbinden.

Achten Sie darauf, die letzten Schichten mit Béchamelsauce und geriebenem Käse zu beenden, da diese beim Backen eine goldbraune Kruste bilden. Eine gut geschichtete Lasagne sorgt nicht nur für einen ansprechenden Anblick beim Servieren, sondern macht das Essen auch zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Zutaten

Für die Lasagne

9 Lasagneblätter
2 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
200 g Spinat, frisch oder tiefgefroren
250 g Ricotta
200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum

Für die Béchamelsauce

50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und für 5-7 Minuten braten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist.

Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut umrühren. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten. Beginnen Sie mit einer Schicht passierter Tomaten, gefolgt von Lasagneblättern, einer Schicht Gemüse, einer Schicht Ricotta und einer Schicht Béchamelsauce. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Die oberste Schicht sollte Béchamelsauce und geriebener Käse sein.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie die Lasagne warm, gerne mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Pilze oder Karotten hinzu, um die Lasagne noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Nährstoffreiche Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für die Gesundheit und den Geschmack Ihrer Lasagne. Frisches Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Paprika sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und fördern eine gute Verdauung und ein gesundes Gewicht.

Ricotta ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und liefert zusätzlich Calcium, während die Béchamelsauce gesunde Fette aus der Butter enthält. Durch die Verwendung von frischen, hochwertigen Zutaten stellen Sie sicher, dass Ihr Gericht nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft ist.

Variationsmöglichkeiten

Diese Lasagne ist äußerst vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben oder saisonale Zutaten angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise andere Gemüsesorten wie Pilze, Brokkoli oder Karotten hinzu, um neue Geschmäcker zu entdecken. Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Peperoni in die Füllung integrieren.

Für eine vegane Variante können Sie den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Béchamelsauce mit pflanzlicher Milch zubereiten. So können Sie eine köstliche Lasagne genießen, die zu verschiedenen Ernährungsbedürfnissen passt.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Lasagne mit einem frischen grünen Salat und einem einfachen Balsamico-Dressing, um einen erfrischenden Kontrast zu den herzhaften Aromen der Lasagne zu bieten. Ein knuspriges Baguette oder Ciabatta-Brot eignet sich hervorragend, um die köstliche Béchamelsauce aufzutunken.

Ein Glas Rotwein, wie Chianti oder Merlot, passt hervorragend zu diesem Gericht und hebt die Aromen der Tomaten und des Käses hervor. So wird die Mahlzeit zu einem wahren Fest für die Sinne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne kann eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Welche Käse kann ich verwenden?

Neben Mozzarella und Gouda können Sie auch Parmesan oder Feta verwenden, um dem Gericht eine andere Geschmacksnote zu geben.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Um das Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Lasagneblätter und achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.