Abendessen ohne Fleisch und schnell

Name: Abendessen ohne Fleisch und schnell
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 200g Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, Abendessen zuzubereiten, die schnell gehen und trotzdem lecker sind. Manchmal habe ich einfach nicht viel Zeit, aber ein köstliches, fleischfreies Gericht sollte trotzdem nicht auf der Strecke bleiben. Bei diesem Rezept zaubere ich aus wenigen frischen Zutaten ein einfaches und schmackhaftes Abendessen. Perfekt, um nach einem langen Tag schnell etwas Gesundes und Zufriedenstellendes auf den Tisch zu bringen.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:28:14.343Z

Bei der Zubereitung dieses schnellen Abendessens habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Kombination aus Zucchini, Paprika und Kirschtomaten perfekt harmoniert. Diese Vorgehensweise sorgt nicht nur für ein buntes Tellerbild, sondern auch für ein ausgewogenes Aroma, das den Geschmack hebt.

Wichtig ist, dass das Gemüse knackig bleibt. Ich empfehle, es nur kurz anzubraten und dann mit frischen Kräutern und Gewürzen abzuschmecken. Das bringt die Aromen richtig zur Geltung und sorgt für eine großartige Geschmacksexplosion, ohne viel Aufwand betreiben zu müssen!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Vielseitige Gemüsekombination für frischen Geschmack
Schnelle Zubereitung, ideal für unter der Woche
Gesund und befriedigend ohne Fleisch
Perfekte Balance zwischen Einfachheit und Geschmack

      

Die Rolle des Gemüses

In diesem Rezept spielt das Gemüse die Hauptrolle, da es nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur und das Nährstoffprofil verantwortlich ist. Zucchini und Paprika verleihen dem Gericht eine angenehme Frische und eine knackige Konsistenz. Die Kirschtomaten bringen eine süße, saftige Note, die das Gericht auflockert. Wichtig ist, dass die Zutaten frisch sind, denn das verbessert die Aromen erheblich und sorgt für ein farbenfrohes Erscheinungsbild.

Verwende gerne saisonales Gemüse, das aus der Region stammt, um nachhaltige und frische Aromen zu erhalten. Im Spätsommer könnten sogar Auberginen oder Blumenkohl köstliche Alternativen darstellen. Auch bei den Kräutern kannst du kreativ sein; frisches Oregano oder Thymian ergänzen diese Kombination hervorragend und sorgen für zusätzliche Geschmacksnuancen.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Zucchini nicht zu lange zu braten, um ihre knackige Konsistenz zu bewahren. Ein leichtes Anbraten bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass sie aromatisch und bissfest bleibt. Wenn du die Paprika lieber ganz weich magst, kannst du diese zuerst in die Pfanne geben, da sie länger zum Garwerden braucht. Hierbei gilt: Je dicker die Würfel, desto länger die Garzeit.

Eine verständliche Fehlerquelle kann sein, dass das Gemüse nicht gleichmäßig gart. Um dies zu vermeiden, solltest du die Zutaten in der gleichen Größe schneiden. Außerdem ist es hilfreich, die Pfanne nicht zu überladen, damit das Gemüse gut anbraten kann und nicht dämpft. So erhältst du eine schöne Bräunung und zusätzliche Aromen.

Zutaten

Für das Gemüsegericht

2 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
200g Kirschtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Die Zutaten sind einfach und leicht erhältlich. Du kannst auch nach Saison Gemüse auswählen!

Zubereitung

Vorbereitung

Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Kirschtomaten halbieren.

Gemüse braten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

Tomaten hinzufügen

Die Kirschtomaten in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Servieren

Das Gemüsegericht warm servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen.

Das Gericht ist schnell zubereitet und ideal für eine fleischlose Mahlzeit an einem stressigen Abend.

Profi-Tipps

Wenn du mehr Protein hinzufügen möchtest, kannst du das Gericht mit Kichererbsen oder Linsen ergänzen.

Serviervariationen

Das Gemüsegericht kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden. Du kannst es als Hauptgericht servieren oder als Beilage zu Reis oder Quinoa anrichten. Um es reichhaltiger zu machen, kannst du etwas Feta oder Mozzarella hinzufügen, was eine cremige Textur und einen salzigen Kontrast bietet. Wenn du einen asiatischen Touch hinzufügen möchtest, verwende etwas Sojasauce und Sesamöl beim Braten der Zwiebeln und des Knoblauchs.

Ein weiterer Vorschlag ist, das Gericht nach dem Kochen in einer Auflaufform mit geriebenem Käse zu überbacken. Dies verleiht dem Gericht eine knusprige Kruste und intensiviert die Aromen. Diese Variante ist besonders toll, wenn du Gäste hast oder ein gemütliches Abendessen planst.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls du das Gemüsegericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du es problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern und innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren. Es kann auch leicht aufgewärmt werden, aber achte darauf, dass du es nicht zu lange erhitzt, um die Frische des Gemüses zu bewahren.

Wenn du Reste hast, kannst du kreative Wege finden, diese zu verwenden. Das angebratene Gemüse eignet sich hervorragend für eine Omelette-Füllung oder als Füllung für Wraps. Darüber hinaus kannst du das Gemüse auch einfrieren; jedoch wird die Textur nach dem Auftauen möglicherweise weicher sein, was für einige Anwendungen ideal sein kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für mehr Personen anpassen?

Ja, du kannst die Mengen der Zutaten einfach multiplizieren, um mehr Portionen zu erhalten.

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Absolut! Du kannst saisonales Gemüse verwenden, das dir schmeckt oder zur Verfügung steht.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und das Gericht ist somit vegan.