Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Datteln, entsteint und gehackt; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 60 ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1/2 TL Zimt (optional); Nüsse nach Wahl (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, besonders wenn es um leckere und gesunde Rezepte geht. Dieses Bananenbrot mit Datteln ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein absoluter Genuss. Die Kombination aus reifen Bananen und süßen Datteln verleiht diesem Brot eine wunderbare Süße und eine saftige Textur. Ideal zum Frühstück oder als Snack zwischendurch, kann ich einfach nicht genug davon bekommen.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:07:22.320Z

Bei der Entwicklung dieses Bananenbrots mit Datteln wollte ich etwas schaffen, das nicht nur köstlich ist, sondern auch gesunde Zutaten verwendet. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die reifen Bananen in Kombination mit den Datteln eine perfekte Süße und Feuchtigkeit bringen. Ein weiterer Tipp: Stelle sicher, dass deine Bananen wirklich reif sind, denn das intensiviert den Geschmack und die Textur des Brotes.

Ich experimentiere gerne mit gewürzten Nüssen und Zimt. Das gibt dem Bananenbrot eine zusätzliche Dimension. Ich habe festgestellt, dass eine Prise Zimt die Aromen wunderbar ergänzt. Wenn du das Brot noch etwas gesünder gestalten möchtest, kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen. Das macht es noch schmackhafter und nährstoffreicher!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Hervorragende Kombination aus süßen Bananen und Datteln
Saftige und zarte Textur, perfekt zum Naschen
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag

      

Die richtige Reife der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrotes. Für das beste Ergebnis solltest du reife Bananen verwenden, die über kleine braune Flecken verfügen. Diese sind nicht nur süßer, sondern erleichtern auch das Zerdrücken und sorgen für eine gleichmäßigere Feuchtigkeit im Teig. Unreife Bananen bringen eine unangenehme, stärkehaltige Note mit, die den Geschmack des Brotes beeinträchtigen kann.

Solltest du keine reifen Bananen zur Hand haben, kannst du schnelle Hilfe leisten, indem du die Bananen für etwa 10 Minuten bei 180 °C im Ofen backst. Dies beschleunigt den Reifungsprozess und bringt die natürliche Süße hervor. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, damit sie nicht vollkommen zerkochen.

Die Rolle der Datteln

Datteln tragen nicht nur zur Süße des Bananenbrotes bei, sondern sorgen auch für eine zusätzliche saftige Textur. Die in Datteln enthaltenen natürlichen Zuckermoleküle caramelisieren während des Backens, was zu einer köstlichen Karamellnote führt. Ich empfehle dir, Medjool-Datteln zu verwenden, da sie besonders weich und süß sind. Für eine nussige Note kannst du die Datteln mit Mandeln oder Walnüssen kombinieren, was dem Brot noch mehr Geschmack verleiht.

Wenn du eine zuckerreduzierte Variante des Rezepts ausprobieren möchtest, kannst du die Datteln teilweise durch ungesüßtes Apfelmus oder püriertes Püree ersetzen. Beachte, dass dies die Textur leicht verändern kann, das Brot jedoch weiterhin köstlich bleibt.

Backen und Lagern

Ein wichtiger Schritt beim Backen deines Bananenbrotes ist, es nicht zu übermixen. Sobald die trockenen und feuchten Zutaten kombiniert sind, rühre nur so lange, bis alles gerade vermischt ist. Übermischtes Brot kann zäh und trocken werden. Die optimale Backzeit von etwa 45 Minuten kann je nach Ofen variieren, also behalte dein Brot im Auge und mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass keine teigige Masse mehr daran kleben bleibt.

Nachdem das Brot abgekühlt ist, kannst du es in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Bei richtiger Lagerung hält sich das Bananenbrot bis zu einer Woche. Du kannst es auch in Scheiben schneiden und eingefrieren. So hast du immer einen leckeren Snack zur Hand!

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
200 g Datteln, entsteint und gehackt
200 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
60 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt (optional)
Nüsse nach Wahl (optional)

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform ein. Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel.

Teig vorbereiten

Füge die gehackten Datteln, Zucker, Eier und Öl zu den Bananen hinzu und rühre alles gut um. Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühre alles, bis gerade so ein Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchen-Test, um sicherzustellen, dass das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen

Lass das Bananenbrot nach dem Backen für einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost stürzt, um vollständig auszukühlen.

Profi-Tipps

Wenn du gefrorene Bananen verwendest, taue sie zuerst auf und lasse das überschüssige Wasser abtropfen, bevor du sie pürierst.

Variationen des Bananenbrotes

Du kannst das grundliegende Rezept für Bananenbrot leicht abwandeln, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren. Füge beispielsweise eine Handvoll Schokoladenstückchen hinzu, um eine süße Schokoladenversion zu schaffen. Dunkle Schokolade harmoniert besonders gut mit der Süße der Bananen und Datteln.

Eine weitere leckere Option ist es, Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzuzufügen. Diese Gewürze bringen eine warme Note ins Brot und machen es perfekt für die kühleren Monate. Probiere auch, einige Orange- oder Zitronenschale für einen frischen Zitrusgeschmack hinzuzufügen!

Gesunde Zutatenoptionen

Wenn du auf eine gesündere Variante des Bananenbrotes abzielst, kannst du die Hälfte des Mehls durch Hafermehl ersetzen. Dies bringt nicht nur zusätzliche Ballaststoffe, sondern verleiht dem Brot auch eine interessante, leicht nussige Note. Zudem kannst du den gesamten Zucker durch Kokoszucker ersetzen, der eine niedrigere glykämische Last hat.

Für eine glutenfreie Option ist es möglich, ein glutenfreies Mehl-Alternativprodukt zu verwenden, das eine Mischung aus Reis-, Kartoffel- und Tapiokamehl enthält. Achte darauf, dass sich die Backeigenschaften von glutenfreiem Mehl von herkömmlichem Mehl unterscheiden, daher kann ein zusätzlicher Löffel Chiasamen oder Leinsamen als Bindemittel hilfreich sein.

Servierideen

Das Bananenbrot eignet sich hervorragend als Snack oder leichtes Frühstück. Um es etwas aufzupeppen, serviere es mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Quark, der eine cremige Textur und zusätzlichen Proteingehalt bietet. Frische Beeren obendrüber bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Säure, die geschmacklich perfekt harmoniert.

Falls du nach einem süßen Dessert suchst, kannst du das Brot einfach mit etwas Honig oder Ahornsirup beträufeln. Das bringt einen schönen Glanz und zusätzliche Süße – perfekt für einen gelegentlichen Genuss. Du kannst es auch leicht toasten und mit etwas Nussbutter bestreichen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickele es in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Welche Alternativen gibt es für Zucker?

Du kannst den Zucker durch Honig oder Agavensirup ersetzen. Beachte, dass sich dabei die Flüssigkeitsmenge ändern kann.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst das Rezept anpassen, indem du zum Beispiel Nüsse, Schokoladensplitter oder andere Trockenfrüchte hinzufügst.

→ Wie erkenne ich, ob das Brot fertig ist?

Mach den Stäbchen-Test: stecke einen Holzstäbchen in die Mitte des Brotes. Wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig.