Gnocchi mit Kürbiscreme

Name: Gnocchi mit Kürbiscreme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 150 g Mehl; 1 Ei; Salz; 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido); 100 ml Créme fraiche; 1 TL Muskatnuss; 1 kleine Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und Gnocchi mit Kürbiscreme hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus zarten Gnocchi und einer samtigen Kürbiscreme ist einfach unwiderstehlich. Besonders an kalten Tagen finde ich dieses Gericht tröstlich und nährend. Die Zubereitung ist unkompliziert und bringt reichlich Geschmack auf den Teller. Ihr werdet den herbstlichen Geschmack lieben!

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:40:16.384Z

Bei der Zubereitung von Gnocchi mit Kürbiscreme habe ich einige Tricks gelernt, die das Gericht wirklich besonders machen. Zuerst habe ich frischen Kürbis verwendet, um eine intensive, natürliche Süße zu erzielen. Das Pürieren des Kürbisses mit etwas Créme fraiche sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz. Dabei ist es wichtig, den Kürbis gut zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Gnocchi direkt nach dem Kochen in der Kürbiscreme schwenken. So nehmen die Gnocchi die Aromen besser auf, und das Gericht wird schön cremig. Das Resultat ist ein köstliches Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch die Seele wärmt.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Cremige Kürbiscreme mit einem Hauch von Muskat und Ingwer
Zarte, hausgemachte Gnocchi, die perfekt die Soße umhüllen
Ideal für gesellige Abende oder ein gemütliches Dinner zu Hause

      

Perfekte Gnocchi herstellen

Die Qualität der Kartoffeln spielt eine entscheidende Rolle für die Textur der Gnocchi. Bietet sich die Verwendung von stärkehaltigen Kartoffeln an, wie zum Beispiel mehlige Sorten, da sie einen fluffigen Teig ergeben. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollten die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen, bevor sie gepresst werden. So wird der Teig nicht zu feucht und die Gnocchi behalten ihre Form beim Kochen.

Beim Kneten des Teiges ist es wichtig, ihn nicht zu überarbeiten. Ein sanftes Mischen der Zutaten reicht aus, bis alles gut kombiniert ist. Forme den Teig in kleine Stücke und rolle diese anschließend zu langen Schlangen, bevor du sie in mundgerechte Stücke schneidest. Dies sorgt für gleichmäßig große Gnocchi, die alle gleichmäßig garen.

Die Kürbiscreme verfeinern

Die Kürbiscreme ist das Herzstück dieses Gerichts und kann durch die Wahl des Kürbis variabel gestaltet werden. Hokkaido-Kürbis ist besonders aromatisch, doch Butternut oder Muskatkürbis können ebenfalls verwendet werden. Wenn du eine intensivere Süße möchtest, probiere gerösteten Kürbis – schneide ihn in Stücke, röste ihn im Ofen mit etwas Olivenöl und Salz und püriere ihn anschließend.

Muskatnuss und Ingwer verleihen der Creme eine warme Note. Achte darauf, nur eine Prise Muskat zu verwenden, da dieser schnell überwältigend wirken kann. Du kannst die Gewürze natürlich auch nach deinem Geschmack anpassen. Ein Hauch von Chili oder ein paar Tropfen Zitronensaft können der Creme eine aufregende Frische verleihen.

Zutaten

Für die Gnocchi

500 g Kartoffeln
150 g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Kürbiscreme

400 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
100 ml Créme fraiche
1 TL Muskatnuss
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich garen, abgießen und ausdampfen lassen. Dann die Kartoffeln schälen und durch eine Presse drücken. In einer Schüssel mit Mehl, Ei und Salz vermengen und zu einem glatten Teig kneten.

Aus dem Teig gleichmäßige Stücke formen und kleine Gnocchi ausschneiden.

Kürbiscreme herstellen

Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anbraten. Kürbis hinzufügen, kurz mitbraten, dann mit Wasser aufgießen und weich kochen.

Kürbis pürieren und mit Créme fraiche, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi garen

Die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt in die Kürbiscreme geben.

Servieren

Die Gnocchi in der Kürbiscreme gut schwenken und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Parmesan bestreuen.

Fertig

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft in die Kürbiscreme kann den Geschmack noch intensivieren. Probiere es aus!

Variationsmöglichkeiten

Um das Gericht noch vielseitiger zu gestalten, kannst du zusätzlich gebratene Pilze oder blanchierte Spinatblätter in die Kürbiscreme einrühren. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Texturen, sondern auch interessante Aromen ins Spiel. Außerdem lassen sich die Gnocchi auch mit anderen Saucen kombinieren, wie z.B. einer einfachen Tomatensoße oder einer Kräutersahne.

Wer vegetarische oder vegane Alternativen sucht, kann die Créme fraiche durch Kokosmilch ersetzen. Das gibt der Kürbiscreme nicht nur einen exotischen Touch, sondern macht sie auch zu einem veganen Genuss. Achte nur darauf, die Gewürze gut abzustimmen, um den Geschmack zu optimieren.

Vorbereitung und Lagerung

Die Gnocchi lassen sich gut im Voraus zubereiten. Nach dem Formen kannst du sie auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen und einfrieren. So sind sie jederzeit griffbereit und benötigen beim Kochen keine zusätzliche Zeit im Kühlschrank. Achte darauf, sie nicht direkt übereinander zu legen, um ein Verkleben zu vermeiden.

Die Kürbiscreme ist ideal zum Vorkochen und kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings solltest du sie frisch zubereiten, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Vor dem Servieren genügt es, die Creme einfach in einem Topf sanft zu erhitzen, bis sie wieder warm und cremig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Kochen Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Welcher Kürbis eignet sich am besten?

Hokkaido-Kürbis hat eine tolle Süße und ist leicht zu verarbeiten. Auch Butternut-Kürbis eignet sich gut.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste lassen sich gut im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erhitzen.

→ Kann ich die Gnocchi auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können das Ei im Gnocchi-Teig durch eine entsprechende Pflanzenmilch oder Apfelmus ersetzen.