Kartoffelauflauf mit Lauch

Name: Kartoffelauflauf mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 2 Lauchstangen; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einen Kartoffelauflauf mit Lauch zuzubereiten, wenn ich nach einer herzhaften und wärmenden Mahlzeit suche. Die Kombination aus zartem Lauch und cremigen Kartoffeln macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Zudem fühlt man sich nach dem Essen zufrieden und glücklich. Dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten und schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch aufgewärmt am nächsten Tag hervorragend. Es ist das perfekte Rezept für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:40:22.284Z

Ich erinnere mich daran, wie ich beim ersten Mal einen Kartoffelauflauf mit Lauch zubereitet habe. Der Duft von frisch gebackenem Auflauf erfüllte die Küche und brachte jeden zum Wasser im Mund zusammen. Ich habe die Methode verfeinert, indem ich den Lauch vorher in Butter angedünstet habe, um ein noch intensiveres Aroma zu erzielen.

Besonders wichtig ist es, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn ich eine Mischung aus verschiedenen Sorten verwende, davon wird der Auflauf farblich und geschmacklich noch interessanter. So wird dieser Auflauf garantiert zum Hit auf jeder Tafel!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack durch die Kombination von Kartoffeln und Lauch
Cremige Konsistenz, die einfach verführt
Perfekt fürs Familienessen oder gemütliche Abende mit Freunden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg deines Kartoffelauflaufs. Vorzugsweise solltest du festkochende Kartoffeln wählen, da sie ihre Form behalten und nicht zu mushy werden. Sorten wie die 'Sieglinde' oder 'Charlotte' eignen sich hervorragend, da sie beim Kochen eine schöne Konsistenz bieten und die Aromen der anderen Zutaten gut aufnehmen.

Lauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Süße in dein Gericht. Achte darauf, den Lauch gründlich zu reinigen, da sich oft Sand zwischen den Schichten festsetzt. Das Andünsten in Butter karamellisiert den Lauch leicht und verstärkt sein Aroma. Du kannst auch andere Gemüse wie Zucchini oder Pilze hinzufügen, um zusätzliche Geschmacksrichtungen zu erkunden.

Auflauf richtig schichten

Die Art und Weise, wie du die Kartoffeln und den Lauch schichtest, beeinflusst nicht nur die Präsentation, sondern auch die gleichmäßige Garung. Beginne immer mit einer Schicht Kartoffeln am Boden der Auflaufform, um ein Ankleben zu verhindern. Achte darauf, die Schichten gleichmäßig zu verteilen und jede Schicht gut zu würzen. Das gewährleistet, dass jeder Bissen Geschmack hat.

Wenn du eine knusprige Oberseite wünschst, empfehle ich, die Käsemenge zu erhöhen oder etwas Semmelbrösel über die letzte Schicht zu streuen, bevor du den Auflauf in den Ofen gibst. So entsteht eine herrliche, goldbraune Kruste, die das cremige Innere wunderbar ergänzt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Lauch:

Zutaten

800 g Kartoffeln
2 Lauchstangen
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Auflauf.

Zubereitung

So bereitest du den Kartoffelauflauf mit Lauch zu:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorkochen, dann abgießen und beiseite stellen.

Lauch anbraten

Den Lauch reinigen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Lauch darin 5-7 Minuten andünsten, bis er weich ist.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten. Die Kartoffelscheiben schichtweise mit dem Lauch einfüllen und dabei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und den geriebenen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch reichhaltiger zu gestalten, kannst du auch Schinkenstücke oder gewürfelte Speckwürfel hinzufügen. Diese verleihen dem Auflauf eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Der Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter lagerst, um das Austrocknen zu verhindern. Bei Bedarf einfach im Ofen erneut aufwärmen; das sorgt dafür, dass die cremige Konsistenz wiederhergestellt wird.

Wenn du dein Gericht sogar noch länger haltbar machen möchtest, kannst du es portionsweise einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, damit keine Luft eindringt. Zum Auftauen kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank lassen und dann im Ofen bei 160°C für etwa 20-25 Minuten erwärmen.

Variationen des Rezepts

Zögere nicht, kreativ zu sein! Du kannst die Basis des Rezepts leicht anpassen, indem du andere Käsesorten ausprobierst, wie z.B. Feta oder Parmesan, um dem Auflauf eine ganz neue Geschmacksrichtung zu geben. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin kann das Gericht verfeinern und zusätzliche Aromen hinzufügen.

Falls du eine vegetarische Variante möchtest, kannst du Tofu oder Seitan für ein proteinreiches Element einfügen. Für eine glutenfreie Alternative verwendest du statt der Sahne pflanzliche Milch und einen glutenfreien Käseersatz. So bleibt das Gericht für alle Genussspechte zugänglich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Karotten oder Brokkoli für zusätzliche Abwechslung einfügen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf vorab schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach kurz vor dem Servieren backen.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Stelle sicher, dass der verwendete Käse und die Sahne glutenfrei sind. Du kannst auch glutenfreies Mehl verwenden, um die Creme zu binden.

→ Wie lange lässt sich der Auflauf aufbewahren?

Gekochter Kartoffelauflauf hält im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, kannst ihn auch einfrieren.