Kartoffelauflauf mit Senfsauce

Name: Kartoffelauflauf mit Senfsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 200 ml Sahne; 150 ml Milch; 3 EL Dijon-Senf; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Geriebener Käse nach Wahl zum Überbacken

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Kartoffeln zu experimentieren und verschiedene Aromen zu kombinieren. Dieser Kartoffelauflauf mit Senfsauce hat mich von Anfang an begeistert. Die cremige Senfsauce harmoniert wunderbar mit den zarten Kartoffelscheiben und gibt dem Gericht eine besondere Note. Es ist eine perfekte Kombination aus herzhaft und würzig, die sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht eignet. Ich kann es kaum erwarten, diese köstliche Kreation mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:40:19.976Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diesen Kartoffelauflauf mit Senfsauce zubereitet habe. Die Kombination aus den cremigen Kartoffeln und der würzigen Senfsauce war für mich eine Offenbarung. Ich habe verschiedene Senfarten ausprobiert und festgestellt, dass Dijon-Senf dem Gericht eine wunderbar pikante Note verleiht. Wenn man die Sauce gut würzt, wird sie zum Star des Auflaufs.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Kartoffeln immer kurz vorkochen, damit sie beim Backen schneller weich werden und die Sauce besser aufnehmen können. Das sorgt für eine gleichmäßige, cremige Konsistenz und verhindert, dass der Auflauf zu trocken wird. Dieses Gericht ist immer ein Hit auf dem Tisch!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Herzhaftes Aroma der Kartoffeln gepaart mit würziger Senfsauce
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht für besondere Anlässe

      

Die Kunst der perfekten Kartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg dieses Auflaufs. Festkochende Kartoffeln wie die Sorten 'Charlotte' oder 'Yukon Gold' sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine gute Textur bieten. Ich empfehle, die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben von etwa 3-4 mm Dicke zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Dies sorgt dafür, dass alle Schichten harmonisch miteinander verweben, während die Aromen sich entfalten.

Das Vorkochen der Kartoffelscheiben fördert nicht nur die Zartheit, sondern ermöglicht auch eine bessere Bindung mit der Senfsauce. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen – 10 Minuten genügen, um sie leicht weich zu machen. Sie sollten nach dem Abgießen noch etwas Festigkeit haben, da sie im Ofen weitergaren. Falls du zu viele Kartoffeln vorbereitest, kannst du die restlichen Scheiben auch in einem Salat verwenden oder in einer anderen Zubereitung weiterverarbeiten.

Die Rolle der Senfsauce

Die Senfsauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Dijon-Senf verleiht nicht nur eine elegante Schärfe, sondern harmoniert auch perfekt mit der Cremigkeit von Sahne und Milch. Wenn du es etwas milder magst, kannst du auch einen süßen Senf verwenden oder die Menge reduzieren. Ein zusätzlicher Schuss Weißwein in der Sauce kann ebenfalls die Tiefe des Geschmacks verstärken und eine komplexe Note hinzufügen, die gut mit der Erdfülle der Kartoffeln harmoniert.

Beim Anbraten der Zwiebeln ist es wichtig, sie nur solange zu garen, bis sie glasig sind, um die süßen, aromatischen Aromen freizusetzen. Vermeide es, sie zu bräunen, da dies die Sauce bitter machen könnte. Probiere die Sauce vor dem Schichten, um sicherzustellen, dass die Würze angemessen ist; gegebenenfalls kannst du nach Belieben mehr Pfeffer oder eine Prise Zucker hinzufügen, um die Aromen auszubalancieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Kartoffelauflauf

1 kg Kartoffeln
200 ml Sahne
150 ml Milch
3 EL Dijon-Senf
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Geriebener Käse nach Wahl zum Überbacken

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abtropfen und beiseite stellen.

Senfsauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Sahne, Milch und Dijon-Senf hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf zusammensetzen

Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffeln und Senfsauce einschichten. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Lasse den Auflauf vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen, damit er sich setzen kann.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffelauflauf eignet sich ausgezeichnet als Beilage zu einem schmackhaften Braten oder einem herzhaften Gemüsegericht. Wenn du den Auflauf als Hauptgericht servierst, kannst du ihn mit einem frischen grünen Salat kombinieren, um eine leichte Komponente hinzuzufügen. Ich persönlich liebe es, etwas frische Petersilie darüber zu streuen, um einen farbenfrohen, abschließenden Akzent zu setzen.

Für eine besondere Note kannst du auch gebratene Champignons oder Spinat zwischen den Schichten des Auflaufs hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Textur und Geschmack ins Spiel und machen das Gericht noch gehaltvoller.

Make-Ahead Tipps und Lagerung

Der Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu einem Tag vorher schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Bei dieser Methode wird der Auflauf noch geschmackvoller, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. Achte darauf, ihn vor dem Backen mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Solltest du Reste haben, kannst du diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf bei 160 Grad Celsius im Ofen zu backen, bis er durchgehend heiß ist, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Das Mikrowellenaufwärmen kann die Textur beeinträchtigen, weshalb ich es eher meiden würde.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach aus dem Kühlschrank nehmen und warm werden lassen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Ich empfehle einen würzigen Käse wie Gruyère oder Cheddar, der beim Überbacken schön schmilzt.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen, um dem Gericht mehr Farbe und Nährstoffe zu verleihen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Er kann auch eingefroren werden, allerdings kann die Konsistenz beim Auftauen leiden.