Quarkbällchen mit Vanillequark

Name: Quarkbällchen mit Vanillequark
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Mehl; 1 Ei; 50g Zucker; 1 Pck. Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; 250g Quark; 150g Sahne; 50g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, weil sie so luftig und lecker sind. Dieser Klassiker ist eine perfekte Kombination aus leichtem Teig und einem cremigen Vanillequark, der einfach unwiderstehlich ist. Wenn ich sie frisch frittiere, duftet die ganze Küche danach und es ist schwer, nicht gleich ein paar davon zu naschen. Diese Quarkbällchen sind ideal für Kaffeetafeln oder als süße Überraschung für Freunde und Familie.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:34:15.670Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Vanillequark gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell sie zubereitet sind. Der Teig ist einfach und erfordert nur ein paar Zutaten aus dem Vorrat. Ich erinnere mich, dass ich frischen Vanillezucker verwendet habe, um dem Quark eine besondere Note zu verleihen, und das Ergebnis war einfach fantastisch!

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bällchen in heißem Öl zu frittieren, damit sie schön goldbraun werden. Ich lasse sie nach dem Frittieren auf einem Küchentuch abtropfen, um das überschüssige Öl zu entfernen. So genießen wir die Quarkbällchen besonders leicht und fluffig!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Cremiger Vanillequark, der perfekt harmoniert
Ein Hit auf jeder Kaffeetafel oder Feier

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die Grundlage für unsere Quarkbällchen und sorgt für deren fluffige Konsistenz. Durch den hohen Wassergehalt bleibt der Teig schön feucht, während das Ei als Bindemittel agiert und für Stabilität sorgt. Wenn Sie eine etwas festere Variante wünschen, können Sie Magerquark verwenden, allerdings wird der Teig dann weniger luftig. Für mehr Geschmack können Sie Quark mit Kräutern oder frischen Zitronenabrieb probieren.

Das Mehl wirkt zusammen mit dem Backpulver als Triebmittel, das den Bällchen beim Frittieren Volumen verleiht. Achten Sie darauf, das Mehl und Backpulver gut zu vermischen, damit die Triebkraft gleichmäßig im Teig verteilt ist. Eine Prise Salz verstärkt den süßen Geschmack des Gebäcks und sorgt für ein harmonisches Gesamtbild.

Für die Zubereitung des Vanillequarks ist die Sahne entscheidend. Sie sollte gut gekühlt sein, um sie leicht steif schlagen zu können. Dabei ist es wichtig, die Sahne erst nach dem Schlagen unter den Quark zu heben; so bleibt die Mischung schön luftig. Für eine vegane Variante können Sie anstelle von Sahne eine Kokoscreme verwenden, die ebenfalls eine cremige Konsistenz liefert.

Frittieren der Quarkbällchen

Das Erhitzen des Öls ist ein kritischer Schritt. Verwenden Sie ein hautfreundliches Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, da diese hohe Temperaturen gut vertragen. Ideal ist eine Frittiertemperatur von etwa 170-180 °C. Um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat, können Sie einen Holzlöffel hineinstellen; wenn Blasen entstehen, ist das Öl bereit. Zu heißes Öl kann die Bällchen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben.

Achten Sie beim Frittieren darauf, die Bällchen nicht zu überladen. Ein Übermaß kann die Temperatur des Öls herabsetzen und führt dazu, dass die Quarkbällchen nicht gleichmäßig garen. Frittieren Sie die Bällchen in Portionen und drehen Sie sie gelegentlich mit einem Schöpflöffel, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Sie sind perfekt, wenn sie goldbraun und leicht aufgeplustert sind.

Nach dem Frittieren sollten die Quarkbällchen gut auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie sie warm, da sie bei Zimmertemperatur schnell ihre Knusprigkeit verlieren.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen:

Teig:

250g Quark
100g Mehl
1 Ei
50g Zucker
1 Pck. Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Vanillequark:

250g Quark
150g Sahne
50g Zucker
1 Pck. Vanillezucker

Hinweis:

Die Zutaten können je nach Geschmack angepasst werden.

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

Den Quark, das Ei, Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter die Quarkmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Bällchen gleichmäßig goldbraun frittieren.

Vanillequark zubereiten

Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark mit Zucker und Vanillezucker heben, bis eine cremige Masse entsteht.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm zusammen mit dem Vanillequark servieren.

Serviervorschlag:

Die Quarkbällchen schmecken warm am besten!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack können Sie etwas Zitronenschale in den Teig geben.

Variationen und Abwandlungen

Je nach Saison oder Vorliebe können Sie die Quarkbällchen mit verschiedenen Aromen variieren. Ein wenig Zimt oder Kakaopulver im Teig bringt ein zusätzliches Geschmacksprofil. Fügen Sie für fruchtige Noten feingehackte Äpfel oder Birnen hinzu, die beim Frittieren herrlich karamellisieren.

Statt Vanillequark können Sie auch andere Geschmacksrichtungen ausprobieren. Ein Schuss Erdbeer- oder Himbeerpüree im Quark ergibt eine fruchtige Variante, die besonders bei Kindern beliebt ist. Experimentieren Sie mit den Aromen, um Ihre persönliche Note zu finden!

Für eine herzhaftere Variante können Sie den Quarkteig mit frischen Kräutern und Gewürzen anpassen. Fein gehackte Chives oder Petersilie könnten eine interessante Ergänzung darstellen und wären ideal als Snack bei einer herzhaften Kaffeetafel.

Aufbewahrung und Vorkochen

Obwohl Quarkbällchen am besten frisch serviert werden, können Sie sie auch im Voraus zubereiten. Lassen Sie die Bällchen nach dem Frittieren vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben so bis zu zwei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen bei 150 °C für etwa 5-10 Minuten aufbacken, damit sie wieder knusprig werden.

Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren der unfrittierten Teigbällchen. Formen Sie diese und legen Sie sie auf ein Backblech. Gefrieren Sie sie, bis sie fest sind, und lagern Sie sie dann in einem Gefrierbeutel. So können Sie jederzeit schnell frische Quarkbällchen frittieren, ohne den Teig wieder anrühren zu müssen. Frittieren Sie die gefrorenen Bällchen direkt im heißen Öl; erhöhen Sie die Frittierzeit um ein paar Minuten.

Wenn Sie die Quarkbällchen transportieren möchten, kann es hilfreich sein, sie in einer stabilen Box mit Küchenpapier zu lagern. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit von der äußeren Schicht fern, und sie bleiben knuspriger auf dem Weg zur Kaffeetafel oder zum Fest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können sie bei 180°C im Ofen backen, allerdings werden sie nicht so fluffig wie in der Fritteuse.

→ Kann ich auch anderen Quark verwenden?

Ja, Frischkäse oder Skyr sind ebenfalls gute Alternativen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Quarkbällchen etwa 1-2 Tage haltbar.

→ Wie kann ich den Vanillequark variieren?

Sie können den Vanillequark mit Früchten oder Schokoladensauce verfeinern.