Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung

Name: Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g Butter, weich; 250 g Zucker; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 500 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200 ml Milch; 300 g Erdbeeren, frisch; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 250 ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen Vanillekuchen mit einer fruchtigen Erdbeerfüllung zu backen. Der zarte Teig, kombiniert mit der süßen und leicht säuerlichen Erdbeermischung, schafft ein perfektes Zusammenspiel von Aromen. Es ist ein Rezept, das zu jedem Anlass passt, sei es eine Geburtstagsfeier oder ein einfaches Kaffeekränzchen. Ich habe eine besondere Technik entdeckt, die sicherstellt, dass die Füllung nicht ausläuft und der Kuchen trotzdem saftig bleibt. Mit ein paar frischen Erdbeeren als Dekoration wird dieser Kuchen definitiv zum Star auf jedem Tisch.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:25:15.894Z

Der Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung ist für mich ein Highlight in meiner Rezeptesammlung. Bei meinen Experimenten mit verschiedenen Füllungen habe ich festgestellt, dass frische Erdbeeren in Kombination mit Vanille einen besonderen Geschmack entfalten. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, um die Füllung optimal zu platzieren, damit sie den perfekten Kompromiss aus feuchtem und festem Teig bietet.

Bei jedem Backen achte ich darauf, die Erdbeeren vorab zu pürieren und sie mit etwas Zucker ziehen zu lassen. Dadurch wird der Geschmack intensiver und die Füllung bleibt gut in Form. Das für mich entscheidende Ergebnis ist eine harmonische Süße, die perfekt zu dem leichten Vanillegeschmack des Kuchens passt.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Aromatischer Vanillegeschmack in jedem Bissen
Frische Erdbeeren sorgen für eine fruchtige Note
Ideal zum Teilen mit Freunden und Familie

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Für einen perfekten Vanillekuchen ist die Konsistenz des Teigs entscheidend. Achten Sie darauf, die Butter und den Zucker richtig schaumig zu schlagen – dies sorgt dafür, dass Luft eingeschlossen wird und der Kuchen beim Backen schön aufgeht. Der Teig sollte nach dem Hinzufügen der Eier eine cremige Textur erreichen, bevor die trockenen Zutaten eingemischt werden.

Wenn Sie das Mehl unterheben, verwenden Sie einen Teigschaber und heben Sie es vorsichtig unter, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Wenn der Teig zu lange gerührt wird, kann der Kuchen trocken und zäh werden. Achten Sie also darauf, dass Sie nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.

Erdbeerfüllung perfekt zubereiten

Die Erdbeerfüllung bietet die perfekte Balance von Süße und Säure. Frische Erdbeeren sind essenziell, da sie nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe hinzufügen. Wenn die Erdbeeren püriert werden, kann etwas Zitronensaft hinzugefügt werden, um die Aromen zu intensivieren und die Füllung etwas frischer zu machen.

Das Auflösen des Vanillepuddingpulvers in kaltem Wasser ist wichtig, um Klumpen zu vermeiden. Wenn es geschehen ist, erhitzen Sie die Mischung langsam unter ständigem Rühren. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu stark kocht, da dies die Puddingkonsistenz beeinträchtigen kann. Sobald die Mischung andickt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sie auf dem Kuchen verteilen.

Zutaten

Für den Kuchenteig und die Füllung benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für den Vanillekuchen

200 g Butter, weich
250 g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
500 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Milch

Zutaten für die Erdbeerfüllung

300 g Erdbeeren, frisch
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
250 ml Wasser

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie den Kuchen zubereiten:

Teig vorbereiten

Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt einrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und glatt streichen. Etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.

Erdbeerfüllung zubereiten

Erdbeeren pürieren und mit Zucker vermischen. Das Vanillepuddingpulver in Wasser auflösen und langsam zu den pürierten Erdbeeren geben, unter Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen.

Kuchen schneiden und füllen

Den erkalteten Kuchen in zwei Hälften schneiden. Die Erdbeerfüllung gleichmäßig auf der unteren Hälfte verteilen und die obere Hälfte darauflegen. Nach Belieben dekorieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie der Erdbeerfüllung etwas Zitronensaft hinzufügen.

Tipps zur Dekoration

Die Dekoration Ihres Vanillekuchens kann das gesamte Erscheinungsbild erheblich aufwerten. Verwenden Sie frische Erdbeeren, um den Kuchen zu garnieren; dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern verstärkt auch den fruchtigen Geschmack der Füllung. Eine leichte Staubzuckerbesprenkeln auf dem fertigen Kuchen gibt ihm einen eleganten Touch.

Zusätzlich können Sie einen einfachen Vanille- oder Erdbeerguss herstellen, der den Geschmack verstärkt und die Sichtbarkeit des Kuchens erhöht. Achten Sie darauf, dass der Guss nicht zu dick ist, damit er nicht vom Kuchen abläuft. Eine Kombination aus Sahne und Pudding kann ebenfalls für einen cremigen, aber stabilen Belag sorgen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte der Vanillekuchen und die Erdbeerfüllung vollständig abekühlen, bevor sie gelagert werden. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch bei Raumtemperatur und bis zu einer Woche im Kühlschrank.

Die Erdbeerfüllung kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Füllung in einem luftdichten Behälter zu lagern, um zu verhindern, dass sie ihre Frische und ihren Geschmack verliert. Vor der Nutzung können Sie sie jedoch leicht auf Zimmertemperatur bringen oder für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, falls sie etwas zu fest geworden ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch geeignet, jedoch sollten sie zuerst aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Vanilleextrakt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können stattdessen auch das Mark einer Vanilleschote verwenden.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Am besten aber ohne die Füllung, die kann kurz vor dem Servieren zubereitet werden.