Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Joghurt; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Eine Prise Salz; 100g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich den Joghurt hinzufüge. Dies verleiht dem Kuchen eine wunderbare Cremigkeit und sorgt dafür, dass er schön saftig bleibt. Mit dem perfekten Gleichgewicht von süß und sauer ist dieser Kuchen nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Man braucht nur wenige Zutaten, und die Zubereitungszeit ist blitzschnell. Ideal für einen nachmittäglichen Kaffeeklatsch oder als süße Überraschung bei einer Feier.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:07:17.119Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurt ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination aus frischem Zitronengeschmack und der cremigen Textur. Ich entschied mich, Joghurt hinzuzufügen, weil er Feuchtigkeit spendet und den Kuchen leicht und fluffig macht. Der Kuchen war ein Hit in meiner Familie!

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Zitronenschale frisch abzureiben, um das Aroma zu intensivieren. Das gibt dem Kuchen einen zusätzlichen Frischekick! Ich empfehle, auch eine schlichte Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft darüber zu geben, um ihm den letzten Schliff zu verleihen.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer, spritziger Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Konsistenz dank der Joghurtzugabe
Ein einfacher und schneller Kuchen, perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Geheimnisse eines perfekten Zitronenkuchens

Die richtige Temperatur ist entscheidend für den perfekten Zitronenkuchen. Der Ofen sollte auf 180°C vorgeheizt werden, um eine gleichmäßige Garung und eine schöne Kruste zu gewährleisten. Ich empfehle, den Kuchen auf der mittleren Schiene zu backen, damit die Hitze zirkulieren kann und der Kuchen gleichmäßig gebräunt wird. Ein goldenes Äußeres kombiniert mit einer saftigen Innenstruktur ist das Ziel.

Eine sorgfältige Mischung der Zutaten ist ebenfalls wichtig. Wenn Sie die trockenen und nassen Zutaten kombinieren, heben Sie diese vorsichtig untereinander, um eine Übermischung zu vermeiden. Dadurch bleibt der Teig fluffig und der Kuchen wird locker. Achten Sie darauf, dass keine Mehlreste in der Schüssel zurückbleiben, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.

Zutaten und ihre Rolle

Die Kombination aus Joghurt, Zucker und Zitronensaft spielt eine entscheidende Rolle für die Feuchtigkeit und den Geschmack des Kuchens. Joghurt verleiht nicht nur eine cremige Textur, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen nach dem Abkühlen nicht austrocknet. Wenn Sie keinen Joghurt zur Hand haben, können Sie ihn durch Quark oder griechischen Joghurt ersetzen. Diese Alternativen bieten ähnliche Feuchtigkeitsgehalte.

Die Verwendung von frischen Zitronen für Saft und Schale bringt einen intensiveren Geschmack als mit Zitronen aus dem Glas. Die Schale enthält ätherische Öle, die ein wunderbares Aroma freisetzen, während der Saft eine frische Säure hinzufügt, die perfekt die Süße des Zuckers ausgleicht. Wenn Sie ein intensiveres Zitronenaroma wünschen, können Sie auch mehr Zitronenschale hinzufügen.

Zutaten

Zutaten für Zitronenkuchen mit Joghurt

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
150g Joghurt
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Eine Prise Salz

Für die Glasur (optional)

100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Zucker, Joghurt, Öl, Zitronensaft und -schale gut verrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen.

Glasur (optional)

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Über den abgekühlten Kuchen gießen.

Profi-Tipps

Für einen besonders intensiven Zitronengeschmack können Sie auch ein wenig Zitronenextrakt hinzufügen. Servieren Sie den Kuchen am besten mit frischen Beeren.

Lagern und Aufbewahren

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch gehalten werden. Um die Frische länger zu bewahren, empfiehlt es sich, den Kuchen in Frischhaltefolie einzuwickeln, bevor er in den Behälter kommt. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren. Einfach in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie wickeln, dann in einen Gefrierbeutel geben. So hält er bis zu drei Monate.

Zum Auftauen den gefrorenen Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder für eine schnellere Methode bei Raumtemperatur einige Stunden stehen lassen. So bleibt er saftig und frisch, ohne die Textur zu beeinträchtigen.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen ist ideal für einen nachmittäglichen Kaffeeklatsch, kann aber auch als Dessert zu festlichen Anlässen serviert werden. Eine schöne Idee zur Dekoration ist, den Kuchen mit frischen Beeren oder Pfefferminzblättern zu garnieren. Ein Hauch von Schlagsahne oder eine Kugel Zitroneneis passen wunderbar dazu und verstärken das frische Geschmackserlebnis.

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie die Glasur variieren. Fügen Sie etwas Vanilleextrakt oder ein paar Tropfen Limettensaft zur Glasur hinzu, um eine interessante Note zu erhalten. Diese kleinen Anpassungen geben Ihrem Zitronenkuchen eine persönliche Note und machen ihn zu einem noch größeren Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Quark oder griechischen Joghurt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen sollte in einem geschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden und hält bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich auch andere Früchte hinzufügen?

Ja, Beeren oder Äpfel passen hervorragend zu diesem Zitronenkuchen.

→ Ist der Kuchen gefrierbar?

Ja, Sie können den gebackenen und abgekühlten Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.