Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Hörnchennudeln; 2 große Paprika (rot und gelb); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200g Crème fraîche; 150g Gouda, gerieben; 150g Mozzarella, gewürfelt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wenn ich an schnell zubereitete, schmackhafte Gerichte denke, kommt mir sofort mein vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika in den Sinn. Diese Kombination aus frischen Zutaten und herzhaften Aromen hat mich von der ersten Zubereitung an überzeugt. Die bunten Paprika bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen süßen Geschmack, der perfekt mit der cremigen Käseschicht harmoniert. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als herrliches Mittagessen für die ganze Familie – dieser Auflauf wird garantiert zum Hit!

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:34:18.166Z

Bei der Zubereitung meines vegetarischen Nudelauflaufs mit Paprika habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Mozzarella das beste Ergebnis liefert. Der Gouda sorgt für einen kräftigen Geschmack, während der Mozzarella für die perfekte, schmelzende Konsistenz sorgt. Ich empfehle, die Paprika vorher leicht anzubraten, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Ein besonderer Tipp: Fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Diese Zutat macht den Auflauf noch interessanter und sorgt für ein überraschendes Geschmackserlebnis. Außerdem ist der Nudelauflauf eine großartige Möglichkeit, um Gemüsereste zu verwerten, die Sie vielleicht in Ihrem Kühlschrank haben.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die Sinne verwöhnt
Cremige Konsistenz, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Einfache Zubereitung, die perfekt für hektische Tage ist

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Paprika ist entscheidend für den Geschmack und die Farbe dieses Nudelauflaufs. Rot und gelb bieten nicht nur einen ansprechenden Farbkontrast, sondern sind auch süßer als grüne Paprika. Achten Sie darauf, frische und knackige Exemplare zu wählen, da dies die Textur und den Geschmack des Gerichts erheblich verbessert. Wenn Sie eine rauchigere Note wünschen, könnten Sie auch geröstete Paprika verwenden, die dem Auflauf einen interessanten Twist verleihen.

Der Käse spielt ebenfalls eine zentrale Rolle im Auflauf. Gouda sorgt für eine schmelzende, cremige Konsistenz, während Mozzarella einen zusätzlichen Stretch und eine aromatische Fülle bietet. Sie können auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder even Feta ausprobieren, um verschiedene Geschmäcker zu erzeugen. Denken Sie daran, dass fettreicher Käse bei niedriger Temperatur schmelzen kann, während fettärmerer Käse schneller bräunt. Das richtige Verhältnis ist entscheidend für das gewünschte Ergebnis.

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Um die perfekte Textur zu erzielen, ist es wichtig, die Nudeln al dente zu kochen. Das bedeutet, dass sie beim Reinbeißen noch einen leichten Biss haben sollten. Wenn die Nudeln zu weich sind, verlieren sie beim Backen ihre Struktur und der Auflauf wird matschig. Eine gute Strategie ist es, die Kochzeit um ein bis zwei Minuten zu verkürzen, da sie im Ofen weiter garen werden.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Anbraten des Gemüses. Dieser Prozess bringt die Aromen zur Geltung und verhindert, dass die Paprika im Auflauf wässerig wird. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Verbrennen zu vermeiden; mittlere Hitze ist optimal. Rühren Sie regelmäßig um, bis die Zwiebeln transparent und die Paprika leicht gebräunt sind – dies dauert etwa fünf bis sieben Minuten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren vegetarischen Nudelauflauf benötigen:

Zutaten

300g Hörnchennudeln
2 große Paprika (rot und gelb)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200g Crème fraîche
150g Gouda, gerieben
150g Mozzarella, gewürfelt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten
Muskatnuss (optional)

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung des Nudelauflaufs:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Hörnchennudeln in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie dann die gewürfelten Paprika hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten weiter, bis das Gemüse weich wird.

Mischung zubereiten

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, das angebratene Gemüse, die Crème fraîche, den Oregano und die Hälfte des Käses vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Die Nudel-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den restlichen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Profi-Tipps

Um Abwechslung in das Rezept zu bringen, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Brokkoli verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

Variationen und Abwandlungen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Nudelauflauf nach Ihrem Geschmack anzupassen. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzu, um mehr Nährstoffe und Farbe zu integrieren. Diese Gemüsesorten können gleichzeitig mit den Paprika zubereitet werden und liefern eine ganz neue Geschmacksdimension. Wenn Sie eine würzigere Note mögen, probieren Sie, Chiliflocken oder frisch gehackte Chilis hinzuzufügen.

Für eine proteinreiche Variante können Sie Kichererbsen oder Linsen unter die Nudel-Gemüse-Mischung heben. Diese Hülsenfrüchte sind nicht nur eine großartige Eiweißquelle, sondern bringen auch einen herzhaften Geschmack in den Auflauf. Achten Sie darauf, sie gut zu spülen, bevor Sie sie hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Dieser Nudelauflauf eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Auflaufform mit Frischhaltefolie abzudecken, um das Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen sollten Sie ihn für etwa 15 Minuten auf Raumtemperatur bringen, damit er gleichmäßig durchgart.

Sollten Sie Reste haben, können diese bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Auflauf kann auch sehr gut eingefroren werden. Teilen Sie ihn in portionsgerechte Stücke, und lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten backen, bis er durch und durch heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten, ihn bis zur Backzeit im Kühlschrank aufbewahren und dann direkt backen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie ihn einfach im Ofen.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem gefrierfesten Behälter.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer grüner Salat oder Baguette sind ideale Beilagen zu diesem Nudelauflauf.