Cookies vegan mit Schokodrops

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu dieser Rezeptur. Sie verleihen nicht nur Süße, sondern dienen auch als natürliches Bindemittel, das Eier ersetzt. Achten Sie darauf, dass die Bananen richtig reif sind – sie sollten eine tiefgelbe Farbe mit einigen braunen Flecken haben. Dies stellt sicher, dass der natürliche Zucker optimal gewonnen wird, was den Geschmack der Kekse intensiviert und ihnen eine zarte Textur verleiht.

Wenn Sie keine Bananen zur Hand haben oder eine alternative Süße bevorzugen, können Sie Apfelmus als Ersatz verwenden. Verwenden Sie einfach die gleiche Menge wie vorgesehen für die Bananen, aber beachten Sie, dass sich der Geschmack geringfügig ändert. Das Resultat wird dennoch köstlich sein, erfordert jedoch eine Anpassung in der Süße, sofern Sie weiteren Zucker hinzufügen möchten.

Erdnussbutter und ihre Wirkung

Erdnussbutter bringt nicht nur einen herrlichen, nussigen Geschmack in die Kekse, sondern sorgt auch dafür, dass sie schön saftig bleiben. Sie trägt zur Bindung des Teigs bei und sorgt für eine angenehme Konsistenz. Wenn Sie eine Allergie gegen Erdnüsse haben, können Sie problemlos auf Mandel- oder Cashewbutter umsteigen, wobei der Geschmack und die Textur leicht variieren werden.

Beim Hinzufügen der Erdnussbutter ist es hilfreich, die Konsistenz zu überprüfen. Eine cremige Erdnussbutter funktioniert am besten, während crunchy Varianten die Kekse interessanter machen können. Ich empfehle, die Erdnussbutter leicht anzuwärmen, um das Mischen zu erleichtern und die gleichmäßige Verteilung im Teig zu garantieren.

Teig und Backprozess

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu mischen, nachdem Sie die Schokolade hinzugefügt haben. Eine zu lange Rührzeit kann die Textur der Kekse beeinträchtigen, sodass sie zäh statt zart werden. Mischen Sie nur, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind; das sorgt für eine optimale Konsistenz nach dem Backen.

Bevor Sie die Cookies auf das Backblech setzen, empfehle ich, den Teig für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft, die Kekse beim Backen besser zu formen und verhindert ein übermäßiges Auslaufen. Backen Sie die Kekse bis sie goldbraun sind und die Ränder leicht fest werden, während die Mitte noch weich bleibt. So erhalten Sie das perfekte Naschwerk.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese veganen Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren! Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu erhalten. Sie halten sich bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche. Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren. Legen Sie sie dazu auf ein Backblech, gefrieren Sie sie für etwa eine Stunde und packen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Vor dem Servieren können Sie die gefrorenen Kekse einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder sie bei Zimmertemperatur auf dem Küchentisch lassen. Wenn Sie die Kekse direkt wieder aufwärmen möchten, können Sie sie kurz in die Mikrowelle geben oder leicht im Ofen erhitzen, um sie wieder frisch und weich zu machen.

Mögliche Variationen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten! Weiße oder Vollmilch-Schokolade (vegan) können eine interessante Geschmacksnote hinzufügen. Für eine fruchtigere Variante können Sie zusätzlich Nüsse oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten sorgen für zusätzlichen Biss und variieren den Geschmack der Kekse eindrucksvoll.

Wenn Sie es gerne würzig haben, können Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um eine wärmere Note zu erzielen. Diese Gewürze harmonieren gut mit der Süße der Bananen und der Erdnussbutter und verleihen den Keksen eine besondere persönliche Note. Spielen Sie mit den Zutaten, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu entdecken.