Panna Cotta mit Vanille

Name: Panna Cotta mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 g Zucker; 1 Vanilleschote; 2 Blatt Gelatine; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Panna Cotta zuzubereiten, besonders wenn sie mit der reichen Note von Vanille verfeinert ist. Diese klassische italienische Nachspeise hat eine cremige Textur, die zart auf der Zunge zergeht und jeden Bissen zu einem echten Genuss macht. Mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Sauce als Topping wird dieses Dessert zum Star jedes Menüs. Die Zubereitung dauert nicht lange und erfordert nur wenige Zutaten, was es zu einem perfekten Rezept für besondere Anlässe oder einen entspannten Abend zu Hause macht.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:25:20.775Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Panna Cotta gemacht habe. Die Kombination aus Sahne, Zucker und Vanille war einfach unwiderstehlich und die Konsistenz war perfekt. Es war eine Freude zu beobachten, wie es im Kühlschrank fest wurde und ich die verschiedenen Toppings ausprobieren konnte. Ein kleiner Tipp dafür: Verwenden Sie frische Vanilleschoten für einen intensiveren Geschmack!

Bei der Zubereitung finde ich es wichtig, die Sahne langsam zu erwärmen, um sicherzustellen, dass sich der Zucker gut auflöst, ohne dass die Mischung kocht. Dies gibt der Panna Cotta die richtige Textur und sorgt dafür, dass sie beim Servieren schön fest und cremig bleibt. Es wird schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte!

        Das wirst du lieben
        Reicher Vanillegeschmack, der jeden Bissen unvergesslich macht
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Versuchung

      

Die Rolle der Gelatine

Gelatine ist eine entscheidende Zutat für Panna Cotta, da sie der Mischung die gewünschte Festigkeit verleiht. Wenn Sie die Gelatine zu lange im Wasser einweichen, kann sie ihre Bindefähigkeit verlieren. Ich empfehle, die Blätter nur etwa 5 Minuten quellen zu lassen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Achten Sie darauf, die Gelatine gut auszudrücken, bevor Sie sie zur warmen Sahnemischung geben, um sicherzustellen, dass kein Übermaß an Wasser in die Creme gelangt.

Wenn Sie eine pflanzliche Alternative zu Gelatine benötigen, können Sie Agar-Agar verwenden, das bei der gleichen Mengenangabe verwendet werden kann. Allerdings erfordert Agar-Agar etwas andere Zubereitung, da es in einer separaten Flüssigkeit aufgekocht werden muss, um seine Gelierkraft zu entfalten. Das ergibt eine ähnliche Textur, und die Panna Cotta bleibt dabei vollkommen vegan.

Perfekte Sahne für Panna Cotta

Die Wahl der Sahne ist entscheidend für die Textur Ihrer Panna Cotta. Verwenden Sie unbedingt frische, hochwertige Sahne mit einem hohen Fettanteil (mindestens 30 %), um die bestmögliche Cremigkeit zu erzielen. Niedrigfett-Sahne kann dazu führen, dass Ihr Dessert weniger reichhaltig und cremig wird.die Sahne darf beim Erhitzen nicht kochen; das würde die Emulsion destabilisieren und die Creme kann sich trennen.

Ich rate dazu, die Sahne bei schwacher Hitze langsam zu erhitzen, bis sie dampft und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Achten Sie darauf, ständig umzurühren, um ein Anbrennen am Topfboden zu verhindern. Diese sanfte Behandlung sorgt für eine homogene Mischung ohne Klumpen und bewahrt den wunderbaren, vollen Geschmack der Vanille.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl die klassische Panna Cotta mit Vanille bereits köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Aromen experimentieren. Fügen Sie beispielsweise ein paar Esslöffel Kaffeepulver oder Schokoladenstückchen hinzu, um eine schokoladige Panna Cotta zu kreieren. Fruchtige Varianten können mit zerkleinerten Zitronen- oder Limettenzesten entstehen, die eine erfrischende Note hinzufügen. Für eine Gewürzvariante probieren Sie etwas Zimt oder Kardamom für eine winterliche Note.

Die Panna Cotta lässt sich hervorragend mit verschiedenen Toppings kombinieren. Servieren Sie sie mit einer Beerensauce, die Sie einfach aus frisch pürierten Beeren und etwas Zucker herstellen können. Alternativ können Sie die Panna Cotta auch mit Karamell- oder Fruchtkompotte garnieren, um zusätzliche Textur und Geschmack zu bieten.

Zutaten

Hauptzutaten

500 ml Sahne
100 g Zucker
1 Vanilleschote
2 Blatt Gelatine
1 Prise Salz

Optionales Topping

Frische Beeren
Fruchtsoße

Zubereitung

Gelatine vorbereiten

Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten ein.

Sahne erhitzen

In einem Topf die Sahne, den Zucker, die geschnittene Vanilleschote und die Prise Salz bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren Sie, bis der Zucker aufgelöst ist, aber lassen Sie die Mischung nicht kochen.

Gelatine hinzufügen

Nehmen Sie den Topf vom Herd und drücken Sie die Gelatineblätter gut aus. Fügen Sie sie zur warmen Sahnemischung hinzu und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst haben.

Abfüllen und kühlen

Gießen Sie die Mischung in kleine Förmchen oder Gläser und lassen Sie sie im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden fest werden.

Servieren

Stürzen Sie die Panna Cotta vorsichtig auf Teller und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas Orangenschale in die Mischung geben.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Panna Cotta ist eine großartige Option, um sie im Voraus zuzubereiten. Sie können die fertigen Förmchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie mit Frischhaltefolie abgedeckt sind, um sie vor Gerüchen im Kühlschrank zu schützen. Wenn Sie die Panna Cotta länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, die Zutaten separat vorzubereiten und die endgültige Mischung erst kurz vor dem Servieren zu gelieren.

Wenn Sie die Panna Cotta einfrieren möchten, ist dies ebenfalls möglich. Denken Sie daran, die förmchen für etwa 1-2 Stunden in den Gefrierschrank zu stellen, bis sie fest sind. Nach dem Einfrieren sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach im Kühlschrank über Nacht.

Problemlösungen

Sollte Ihre Panna Cotta nach dem Kühlen nicht fest genug sein, könnte das an einer unzureichenden Gelatine-Menge oder an ungenügendem Erhitzen der Mischung liegen. In diesem Fall können Sie die Panna Cotta etwas aufwärmen und eventuell eine weitere Blattgelatine hinzufügen, während Sie sie wieder leicht erwärmen, um sicherzustellen, dass alles gut verbunden ist.

Wenn Sie beim Ausstürzen der Panna Cotta Schwierigkeiten haben, tauchen Sie die Förmchen kurz in heißes Wasser, um die Gelatine leicht zu lösen. Vermeiden Sie es, die Förmchen zu lange im Wasser zu lassen, da die Mischung sonst zu warm werden kann. Ein sanfter Druck am Rand sollte helfen, die Panna Cotta zu lösen, sodass Sie sie problemlos auf den Teller stürzen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gelatine durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Agar-Agar verwenden, aber beachten Sie, dass die Zubereitung leicht variieren kann.

→ Wie lange kann ich Panna Cotta im Kühlschrank aufbewahren?

Sie können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Panna Cotta auch in großen Formen zubereiten?

Ja, aber passen Sie die Kühlzeit an, je nach Größe der Form.

→ Ist Panna Cotta glutenfrei?

Ja, die Hauptzutaten sind glutenfrei, daher ist Panna Cotta eine gute Wahl für glutenfreie Ernährung.