Pfannkuchen mit Heidelbeerquark

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeerquark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; 250 g Quark; 100 g frische Heidelbeeren; 2 EL Honig; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frischen Heidelbeeren und einem cremigen Quark gefüllt sind. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und der süßen, leicht säuerlichen Heidelbeercreme ist einfach unwiderstehlich. Egal ob zum Frühstück, als Dessert oder einfach nur zwischendurch, diese Pfannkuchen sind immer ein Hit. Es ist eine perfekte Möglichkeit, den Tag zu beginnen oder eine süße Auszeit zu genießen.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:28:14.746Z

Als ich das erste Mal die Kombination von Heidelbeeren und Quark ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die frischen Beeren bringen eine natürliche Süße mit, während der Quark eine angenehme Cremigkeit hinzufügt. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, achte darauf, die Heidelbeeren sanft unter den Quark zu heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Eine interessante Variation, die ich empfehlen kann, ist die Verwendung von Joghurt anstelle von Quark für einen leicht anderen Geschmack. So erhält man eine noch frischere Note, die perfekt zu den Pfannkuchen passt. Vertraue mir, der Unterschied ist es wert!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Saftige Heidelbeeren, die perfekt mit dem Quark harmonieren
Fluffige Textur der Pfannkuchen, die einfach im Mund schmilzt
Schnell zubereitet und ideal für jedes Frühstücks- oder Dessertbuffet

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Der Pfannkuchenteig ist entscheidend für das Gelingen dieses Rezepts. Achte darauf, dass der Teig keine Klumpen aufweist und die richtige Konsistenz hat – er sollte flüssig, aber nicht zu dünn sein. Wenn der Teig zu dick ist, kannst du etwas Milch hinzufügen, um ihn zu verdünnen. Ein glatter Teig sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig aufgehen und eine luftige Textur erhalten.

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Zutaten nicht zu überarbeiten. Sobald du die Eier und die Milch hinzugefügt hast, sollte das Rühren nur so lange gehen, bis alles gut vermischt ist. Ein paar kleine Klumpen im Teig sind in Ordnung und tragen sogar zu einer fluffigeren Konsistenz der Pfannkuchen bei.

Die Heidelbeerquarkfüllung anpassen

Die Heidelbeerquarkfüllung kann nach Geschmack angepasst werden. Wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst, reduziere die Menge an Honig oder ersetze ihn durch einen anderen Süßstoff wie Agavendicksaft. Diese Füllung ist auch vielseitig; du kannst zusätzlich Zimt oder eine Prise Zitronenschale hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Falls frische Heidelbeeren nicht verfügbar sind, kannst du ebenso tiefgekühlte verwenden. Achte darauf, sie vorher leicht aufzutauen und gut abtropfen zu lassen, um die Füllung nicht zu wässrig werden zu lassen. Sei jedoch vorsichtig, dass die Farbe der Beeren die Quarkfüllung nicht zu sehr verfärbt.

Servierideen und Variationen

Diese Pfannkuchen sind äußerst vielseitig. Du kannst sie nicht nur mit der Heidelbeerquarkfüllung servieren, sondern auch unterschiedliche Beilagen ausprobieren. Ein spritzer frisch gepresster Zitronensaft oder eine Portion Joghurt können der Kombination eine frische Note verleihen. Außerdem passen verschiedene Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Bananen hervorragend zu den Pfannkuchen.

Für eine besondere Note kannst du die Pfannkuchen auch mit Nüssen bestreuen oder mit einem Hauch Puderzucker bestäuben. Diese optischen und geschmacklichen Akzente machen die Pfannkuchen nicht nur lecker, sondern auch zum Blickfang auf jeder Frühstückstafel.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Pfannkuchen benötigst:

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Für die Heidelbeerquarkfüllung:

250 g Quark
100 g frische Heidelbeeren
2 EL Honig
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deine Pfannkuchen zu kreieren:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Eier und Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Heidelbeerquark zubereiten

In einer separaten Schüssel Quark, Honig und Vanilleextrakt gut vermischen. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit der Heidelbeerquarkfüllung gefüllt und nach Wunsch mit frischen Heidelbeeren dekorieren.

Genieße deine Pfannkuchen frisch serviert!

Profi-Tipps

Wenn du die Pfannkuchen noch luftiger magst, kannst du die Eiweiße getrennt steif schlagen und am Ende vorsichtig unter den Teig heben.

Tipps zur Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Backen abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen oder in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden, bis sie warm sind.

Die Heidelbeerquarkfüllung hält sich ebenfalls gut im Kühlschrank, aber stelle sicher, dass sie gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Servieren kannst du die Füllung einmal kurz durchrühren, um die Cremigkeit wiederherzustellen und die Heidelbeeren gleichmäßig zu verteilen.

Fehler bei der Zubereitung und deren Behebung

Wenn die Pfannkuchen beim Backen nicht richtig aufgehen, kann das an zu kalter Pfanne oder daran liegen, dass der Teig nicht ausreichend verrührt wurde. Achte darauf, die Pfanne vorher gut vorzuheizen und den Teig bis zur gewünschten Konsistenz zu verrühren. Eine mittlere Hitze ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Im Falle von zu trockenen Pfannkuchen, kann das an zu viel Mehl bei der Teigzubereitung liegen. Um dies zu vermeiden, wiege das Mehl genau ab oder verwende einen Messbecher, um eine genaue Menge zu ermitteln. Das Hinzufügen einer kleinen Menge Milch kann helfen, die Pfannkuchen wieder feucht zu machen.

Gesunde Alternativen und Anpassungen

Für eine gesündere Variante der Pfannkuchen kannst du das Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzen. Dies gibt den Pfannkuchen nicht nur mehr Nährstoffe, sondern sorgt auch für einen herzhaften Geschmack. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge leicht zu erhöhen, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt.

Für eine glutenfreie Option kannst du stattdessen glutenfreies Mehl verwenden und ggf. eine glutenfreie Backmischung nutzen. Die Ergebnisse können leicht variieren, daher ist es ratsam, einen Teig mit etwas weniger Flüssigkeit zu beginnen und dann nach Bedarf anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Heidelbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst jede Art von Beeren verwenden oder sogar Bananen oder Äpfel probieren.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du diese Pfannkuchen auch glutenfrei zubereiten.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten frisch serviert genießen!

→ Kann ich den Zucker im Rezept reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, besonders wenn die Heidelbeeren sehr süß sind.