Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 125 ml Milch; 200 g Butter, zimmerwarm; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; Zitronenschale zum Dekorieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und zitrusartige Desserts zu kreieren, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping ist ein echtes Highlight! Der luftige Kuchen ist mit intensivem Zitronenaroma durchzogen und die cremige Frischkäse-Glasur macht ihn einfach unwiderstehlich. Es ist der perfekte Genuss für jede Gelegenheit, ob zum Kaffee oder als süßer Abschluss eines besonderen Abends. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:28:17.274Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping ausprobierte, war ich sofort verliebt in die Kombination aus frischem Zitrusgeschmack und der cremigen Textur. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert und herausgefunden, dass der Schlüssel zum perfekten Kuchen die richtige Balance von Zitronensaft und -schale ist. Zu viel Zitrone kann überwältigend sein, aber die richtige Menge hebt die Aromen geschickt hervor.

Ein nützlicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Eier immer auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor ich sie verwende. Das sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßiger aufgeht und am Ende besonders fluffig wird. Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig diese kleinen Details sind, um dein Ergebnis zu perfektionieren!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der jeden Bissen erfrischt
Cremiges Frischkäse-Topping für eine extra Portion Genuss
Ideal für Feste und Familienfeiern oder einfach für den Nachmittagskaffee

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zutaten für diesen Zitronenkuchen sind entscheidend für das Geschmacksprofil. Insbesondere die Bio-Zitronen, deren Saft und Schale verwendet werden, verleihen dem Kuchen eine intensive Frische. Achte darauf, die Zitronen vor der Verarbeitung gut abzuwaschen, um Rückstände zu entfernen. Zudem sorgt der Einsatz von zimmerwarmer Butter dafür, dass sie sich gleichmäßig in den Teig einarbeitet, was zu einer luftigeren Struktur führt.

Eine Prise Salz könnte zwar unbemerkt bleiben, hat jedoch eine wichtige Funktion: Sie verstärkt die Süße und das Zitronenaroma. Dabei ist das korrekte Verhältnis von Zucker zu Mehl für die optimale Textur entscheidend; zu viel Zucker kann den Kuchen schwer und klitschig machen. Der ideale Zuckeranteil von 200 g sorgt hier für perfekte Süße ohne Übergewicht.

Backtips für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist der richtige Zeitpunkt entscheidend. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird, stelle sicher, dass du ihn nicht zu früh herausnimmst; der typische Test ist, dass ein Zahnstocher sauber herauskommt. Solltest du unsicher sein, lass den Kuchen lieber ein paar Minuten länger im Ofen, aber achte darauf, ihn nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken werden könnte.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Abkühlen. Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form stehen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Dies verhindert, dass er beim Stürzen bricht. Zudem sorgt das Gitter dafür, dass der Kuchen gleichmäßig abkühlt und nicht schwitzt, was die Konsistenz des Teiges und die Glasur beeinflussen könnte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deinen Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping benötigst:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
125 ml Milch
200 g Butter, zimmerwarm
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
1 Prise Salz

Zutaten für das Topping

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
Zitronenschale zum Dekorieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitgestellt werden, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Zitronenkuchen zu backen:

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Butter, Eier, Milch, Zitronensaft und -schale gut vermischen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Topping zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Nach Belieben auf den abgekühlten Kuchen streichen.

Dekorieren

Den Kuchen mit Zitronenschale dekorieren und servieren.

Genieße deinen selbst gebackenen Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping!

Profi-Tipps

Für noch mehr Zitronenfrische kannst du einige dünne Zitronenscheiben als Dekoration verwenden. Diese geben zusätzliches Aroma und sehen wunderschön aus!

Tipps zur Zubereitung des Toppings

Für das Frischkäse-Topping ist es wichtig, den Frischkäse vor der Verarbeitung einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Dadurch wird er weicher und lässt sich leichter mit dem Puderzucker und Zitronensaft vermengen, sodass eine glatte und cremige Glasur entsteht. Vermeide zu viel Rühren, da dies Luft einbringen kann und das Topping möglicherweise instabil macht.

Wenn du mehr Textur im Topping möchtest, kannst du zusätzlich etwas Zitronenschale unterrühren. Diese kleinen Stückchen verleihen dem Topping nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Achte darauf, die Schale fein zu reiben, sodass sie gleichmäßig verteilt wird, ohne zu dominant zu sein.

Variationen und Serviervorschläge

Eine köstliche Variante dieses Rezepts ist es, dem Teig eine Handvoll frischer Blaubeeren oder Himbeeren hinzuzufügen. Diese fruchtigen Ergänzungen harmonieren hervorragend mit dem Zitronenaroma und bringen etwas Frische und Farbe. Achte jedoch darauf, die Früchte vorher leicht zu mehlen, damit sie nicht am Boden des Kuchens einsinken.

Zum Servieren könntest du den Kuchen zusätzlich mit einer Prise Puderzucker bestäuben oder ihn mit frischen Minzblättern garnieren. Dies sorgt für eine ansprechende Optik und einen zusätzlichen Geschmacksakzent beim Genießen. Auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passen hervorragend zu diesem Zitronenkuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, du kannst die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen. Achte nur darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

→ Wie lagere ich den Zitronenkuchen am besten?

Bewahre den Kuchen gut verpackt im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch und saftig.

→ Kann ich das Frischkäse-Topping vorbereiten?

Ja, das Topping kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren auftragen.

→ Wie kann ich den Zitronenkuchen glutenfrei machen?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen. Die Backzeit könnte leicht variieren.