Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine cremige Blumenkohlsuppe mit Lauch zuzubereiten. Diese Suppe ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich lecker und nahrhaft. Der Blumenkohl verleiht ihr eine wunderbare Konsistenz, während der Lauch für einen feinen, aromatischen Geschmack sorgt. Ich genieße es, die Suppe mit frischem Brot zu servieren, um die köstliche Flüssigkeit aufzutunken. Lasst uns gemeinsam diese köstliche Suppe zaubern!

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:04:19.851Z

Ich habe in einem kalten Winterabend diese Blumenkohlsuppe mit Lauch gekocht und war sofort von der Wärme und dem Geschmack begeistert. Die Kombination aus Blumenkohl und Lauch ist einfach unschlagbar, besonders wenn man die Zutaten in der Saison kauft. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Röstung des Lauchs vor dem Kochen. Das verstärkt das Aroma ungemein!

Die cremige Textur entsteht durch die Zugabe von Sahne, aber ich mache manchmal einen Teil der Sahne durch Brühe oder Pflanzenmilch zu ersetzen, damit die Suppe leichter wird. So kann man nicht nur Kalorien sparen, sondern auch verschiedene Aromen ausprobieren. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Wärmendes Komfortessen, ideal für kalte Tage
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Gesunde Zutaten, die perfekt kombiniert sind

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Blumenkohlsuppe erfüllt eine spezifische Rolle, die das Gesamtgeschmackserlebnis beeinflusst. Der Blumenkohl sorgt für eine samtige Textur und ist zudem reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während der Lauch eine subtile Süße und ein feines Aroma hinzufügt. Diese Kombination macht die Suppe nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich und sättigend.

Die Brühe ist entscheidend, um der Suppe Tiefe zu verleihen. Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie eine selbstgemachte Gemüsebrühe verwenden oder eine Brühe mit besonderen Kräutern wählen. Die Sahne, die am Ende hinzugefügt wird, sorgt für die leckere Cremigkeit und kann durch hochwertige pflanzliche Alternativen ersetzt werden, um die Suppe vegan zu gestalten.

Zubereitungstipps

Um die Zwiebeln und den Knoblauch optimal zu dünsten, sollten sie bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten angebraten werden, bis sie glasig sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbräunen, da dies den Geschmack der Suppe negativ beeinflussen kann. Ein guter Hinweis ist, die Zwiebeln regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Wenn Sie die Suppe pürieren, empfehle ich, dies schrittweise zu tun, um die gewünschte Konsistenz genau zu erreichen. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie eine kleine Öffnung im Deckel, um Dampf entweichen zu lassen und ein Überlaufen zu verhindern. Die Pürierung sollte etwa 1-2 Minuten dauern, bis die Suppe pipig-cremig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Blumenkohlsuppe benötigst:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Vorbereitung des Gemüses

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Lauch hinzufügen und einige Minuten weiterdünsten, bis er weich ist.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.

Kochen

Die Suppe ca. 20 Minuten lang kochen, bis der Blumenkohl weich ist. Dann die Hitze reduzieren.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer pürieren, bis sie cremig ist. Nach Belieben noch einmal erhitzen.

Abschmecken und servieren

Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und genießen!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt die Aromen der Suppe wunderbar zur Geltung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage lagern. Achten Sie darauf, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

Falls Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie leicht portioniert in tiefgekühlte Behälter füllen. Vor dem Einfrieren empfehle ich, die Sahne bereits in der Suppe zu integrieren, damit die vollständigen Aromen über die Zeit erhalten bleiben. Bei Bedarf lassen sich die Portionen dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und in einem Topf langsam erhitzen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie Abwechslung in Ihr Gericht bringen möchten, können Sie andere Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Karotten hinzufügen. Diese lassen sich ganz einfach in den ersten Schritten mit dem Lauch dünsten und geben der Suppe eine zusätzliche Süße und Konsistenz. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel für eine interessante Geschmacksvariation.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Suppe mit gerösteten Nüssen oder Samen zu garnieren, um einen zusätzlichen Crunch und gesunde Fette hinzuzufügen. Auf diese Weise wird die Suppe nicht nur sättigender, sondern auch optisch ansprechender. Ich empfehle, für Hauptgerichte eine gute Portion gerösteter Sonnenblumenkerne oder gehackter Mandeln obenauf zu streuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie Kokosmilch oder Sojasahne.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Kartoffeln passen ebenfalls gut zur Suppe und erhöhen den Nährstoffgehalt.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, achte jedoch darauf, dass die Brühe ebenfalls glutenfrei ist.